“想要留住人，先得留住胃！”到了泉州，你會驚歎於它豐富龐大的小吃世界。就連美食紀錄片導演陳曉卿也說“
沒有哪一座城市能像泉州這樣有如此豐富的小吃
”。
說到泉州的美食，那可真是數不勝數，像
崇武魚卷、泉州肉粽、面線糊、海蠣煎、炸醋肉、潤餅、四果湯、牛肉羹、石花膏、土筍凍、薑母鴨
等等，五花八門，聞名遐邇。
去泉州吃美食，有條老街不能錯過，就是泉州西街。從唐開元年間列屋成街開始，西街就一直是泉州城中心所在。一千三百年前，這條街上就已經商賈雲集摩肩接踵；千年歲月更迭，如今的西街仍然繁華熙攘。
咬一口炸醋肉 滿口都是幸福
在泉州，醋肉則是絕對不容錯過特色小吃之一。醋肉，顧名思義就是加了醋後炸制而成的。
揉潤餅皮有講究 餡料豐富
潤餅是泉州特色的傳統家鄉菜，逢年過節必吃的東西，它的餅皮是一整張餅的“靈魂”，必須要薄厚適中。
如同泉州這座城市一樣，泉州的潤餅也是包羅“永珍”。
走進閩南小洋樓
重溫90年代“愛拼”的泉州
泉州是海上絲綢之路的起點，很多遠洋歸來的番客都會建一棟紅色的土磚小洋樓，接下來要介紹的美食，就藏匿於其中。
閩南小洋樓的招牌之一，是一道叫做“海海人生”的菜，閩南人更是以“人生海海，輸贏笑笑”的拼搏精神廣為人知。
海海人生
把各種各樣的海鮮
透過不同的烹製手法組成一個大拼盤
體現了閩南人的包容性
“薑母鴨”菜名的由來
無論是與面線糊絕配的炸醋肉還是泉州的非物質文化遺產潤餅，都承載了老泉州人對古早味的深沉眷戀。而現在這個季節，有一道特別適合這個時候吃，滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點，裡面的姜是靈魂一筆。
薑母鴨為什麼叫“薑母鴨”？
豐富的小吃世界、先鋒的藝術感、獨特有的煙火氣、莊嚴的信仰……泉州人明白，幸福不能只靠祈求，更重要的是去奮鬥。泉州人用勤勞和勇敢創造著自己的幸福生活，讓“三分天註定，七分靠打拼”，成了這個城市最具共識的哲理。