文山人對餌塊情有獨鍾
年節時常被搶購一空
或炒或煮或燒都讓人
垂涎三尺、回味悠長
在位於文山市七花社群灰土寨的董家餌塊作坊裡，董大哥一家人正在趕製一批訂單。董大哥告訴記者，餌塊主要是用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成形。製作中，先把蒸透的米飯倒進簸箕，然後再將熱氣騰騰的米飯一勺勺放入餌塊機中，壓制成形後根據統一的長度來進行切割、冷卻。董大哥一家人各司其職、配合默契，不一會兒就做出了幾十個餌塊。
“我們這個米要選優質米長毛香，這個米米質好，做出來的粑粑才潤，才好吃，吃了以後還有回甜，做出來以後煮不爛，吃著口感又香又潤。”董大哥說，他們家的餌塊除了供應文山各縣市外，主要還是銷往昆明，做出來的香米、糯米、蘇子等不同品種的餌塊，備受好評。
餌塊在食用過程中一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，做法不同風味各異。在我們雲南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。在我們文山人的民俗中，餌塊是過年必吃的一種美食，特別是在除夕夜後的大年初一，大清早就可以看到媽媽已經為全家人煮好了“愛心”餌塊。因此，年關也是餌塊賣得最好的時期。
在文山城區的各大農貿市場記者看到，餌塊和不同品種的“粑粑”成為了冬季市場裡的新寵兒，香米餌塊、紅糖粑、糯米粑、粽子、蒸糕等各式各樣的“粑粑”讓人看得眼花繚亂，口水直流。
要過年了，希望大家都能吃上一口家鄉的餌塊和“粑粑”，讓我們倖幸福福過大年。
本臺記者：古魏魏
製作：黃荷 馮明蘭
編輯：蘇娟 羅賢熙
責編：王雲霞
