在民間流傳著這樣的說法：“陝北的小米很養人”。
說的是，陝北小米的口感好、營養高，陝北的姑娘從小吃到大，一個個氣色好、面板潤。
還被稱作“月子米”，女性產後坐月子，也可以吃它來
滋補、調理身體
。
現在，小編就把著名的陝北小米推薦給你。
陝北屬於半乾旱大陸性季風氣候，晝夜溫差比較大。這裡全年的無霜期達到162天，日照時間非常充裕。這種環境
非常適合穀子的生長
，使得陝北的穀子品質優異。
自然成熟的穀子，更加有利於小米有機物的積累。所以，這裡的小米熬成粥後，表面有一層濃稠、厚重的米油。
冷卻後的米油，變成金黃的米皮，可以用手輕輕揪起。
只有品質夠好的小米，才能熬出富含營養物的米油，並晾涼得到米皮。
陝北小米以這樣的高品質，被稱為最著名的貢米之一。不過，熬出米油需要較長時間，平時熬粥，不一定非要熬出米油，只要煮熟就好，它的營養價值是一樣的。
ps：陝北小米，熬40分鐘以上，能得到比較厚的米油。
陝北的小米，光看品相就很討喜。它顆粒完整、圓潤飽滿、大小均勻，金黃鮮亮有光澤。
不用湊太近，就能聞到小米
特有的濃郁谷香
。陝北小米採用的是最原始的石碾子碾米法，也不進行機器拋光。這樣能
最大程度保留小米的原始香味和營養物質。
有一個簡單的方法，可以判定小米是否是石碾子脫殼。
圖為陝北小米的淘米水
煮小米的時候，把小米、清水放進鍋裡，用手稍微攪一攪，觀察淘米水。機器脫殼、拋光的小米，淘米水比較清亮、乾淨；
而石碾子脫殼、無拋光的小米，淘米水呈現米白色，很混濁。
ps：淘米的時候，不要太用力，避免小米營養流失。
洗好的小米，直接用來熬粥就好。小米粥，要用開水熬最好，
米和水的比例建議是1:10~1:12
。也可以根據自己的喜好調整濃稠度。
熬好的小米粥，軟、潤、香、滑，帶著有點像皮凍的米油，吃完後口中有回甘。軟潤細滑的小米粥，就算小朋友吃，也完全好消化。
大魚大肉之後，喝上一碗，
更是清爽又解膩，能緩解胃部不適，非常養胃。
小米單獨熬粥很好吃，也可以根據自己的口味，和其他食材進行搭配。
紅棗枸杞小米粥，有很好的滋陰、養血、補氣作用，必要時還可以加點紅糖進去。
小米粥極好消化，非常適合給寶寶做營養輔食。把小米粥熬到七成熟的時候，放進切好的胡蘿蔔碎、蔬菜碎、鮮蝦仁，煮熟就可以了！顏色清新的鮮蝦雜蔬小米粥，看著就很有食慾。