大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是叉燒烤鴨和料燒鴨的製作方法。
叉燒烤鴨
製作叉燒烤鴨這道美食，我們所需要的原料有腋下開膛肥鴨一隻，大概重1。8公斤，荷葉6張（這裡我們所需要的荷葉，乾的和新鮮的荷葉都是可以的），蔥100克，糖稀50克，甜麵醬80克，香油15克，白糖15克，市場買來的薄餅50張，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體的講解一下叉燒烤鴨的製作方法。
1、首先我們將肥鴨雞洗乾淨，大蔥我們清洗乾淨之後，用蔥白和葉清洗乾淨之後，我們再捲成卷，同部分蔥葉由著翅膀下開口處，我們深入的鴨的腹部裡面，這樣就使的呀腹部，鴨腿，鴨襠全部漲起來，取出鐵叉油壓的背部，臀部兩側，進去通入，壓入的腹腔直通到脖子皮，靠近鴨頭約13釐米的地方路叉尖，再將鴨頭彎過來，橫插在插肩上面，把糖稀我們加上適量的水，調均勻之後調稀。
2、鍋裡面我們在燒開水，將鴨頭朝下懸掛在開水鍋中上空，要開水由尾部向下澆，燙鴨子的全身是鴨皮，繃緊燙之後，我們趁熱再抹上一層糖稀，掛在通風處晾乾，蔥白，我們在清洗乾淨之後，切成六釐米長的段，再拋成幾瓣，橙花骨狀放在小盤子裡面，甜麵醬我們再加入，白糖，香油盛入到蒸籠裡面，我們蒸熟之後再取出來，盛裝在兩個小盤子裡面，從市場上買回來的薄餅我們放在盤子裡面。
3、先將木炭門放在一堆，點燃用專用的，烤爐或者用磚臨時砌成的烤翅都是可以的，直到沒有煙的時候，我們再把火攤平，將鴨子用微火焙烤，首先我們烤鴨子身子兩側後面，我們在烤鴨子的背和壓迫一邊烤一邊，我們翻動得到鴨肉完全烤透之後，我們再用旺火把鴨皮烤成棗紅色的時候就可以了，用片鴨刀，我們先片鴨皮上桌，後面我們再片鴨肉，並放上鴨頭，鴨尾上桌鴨骨架，我們可熬湯。
4、烤鴨與薄餅，大蔥，甜麵醬同時上桌就可以食用了，叉燒烤鴨這道美食我們就製作完成了，叉燒烤鴨的特點是鴨皮酥脆，鴨肉吃起來特別的鮮嫩，然後我們再配上薄餅包著吃，別有一番風味。叉燒烤鴨的製作方法比鹽水鴨還更簡單，這道美食製作的關鍵，我們就是將鴨處理乾淨之後，抹上糖色，必須要晾乾水分，然後再去烤，喜歡吃的話我們自己也可以在家裡面製作了。
料燒鴨
製作料燒鴨這道美食我們所需要的原料有烤鴨肉200克，冬筍150克，精鹽15克，醬油70克，白糖十10克，醋5克，味精10克，清湯500克，溼澱粉50克，熟鴨油100克，花生油100克，實際大概只會用到90克左右，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體講解一下料燒鴨的製作方法。
1、首先我們選用烤鴨脯，鴨腹部，鴨腿肉都是可以的，然後我們再送四片成長約三釐米，寬約兩釐米，厚約0。3釐米的薄片冬筍，我們剝掉外皮，去掉殼，然後清洗乾淨之後再切成長約，2。5釐米，寬約1。5釐米，厚約0。2釐米的薄片，再將炒鍋放置旺火上面，等鍋燒熱之後，我們再往鍋裡面舀入適量的花生油，等油燒到四五成熱的時候，我們再將冬筍片放入油鍋裡面過一下油，然後用漏勺撈出來之後將有空乾淨。
2、原鍋裡面多餘的油，我們倒入到油罐子裡面，然後再往鍋裡面留上師孃的理由，仍然放在旺火上面再放入，冬筍片，再加上鹽白糖，醬油，清湯燒沸之後，我們再將上面的一層浮沫撇乾淨，接著我們再放入切好的鴨肉片，翻炒均勻之後，我們在用醋，溼澱粉勾上薄芡，淋上雞油，再顛翻幾下，再加入味精，炒好味道之後就可以起鍋盛入到盤子裡面了，料燒鴨這道美食我們就製作完成了，料燒鴨的特點是色澤紅潤光亮，鴨肉香味濃郁。
飲食小建議：我們都知道鴨肉吃起來特別的美味，但是我們日常生活中鴨肉不能跟很多食物一起食用，在食用鴨肉的過程中，也有很多注意事項，不小心吃錯了，就會產生不良的反應，對我們身體造成影響，我們一定要注意，鴨肉不能和黑木耳，兔肉，雞蛋，板栗一起食用這些食物，如果是一些沈遇的話，很容易對我們的身體造成很多的不適，跟這些食物分開吃，對我們身體也是有非常多的好處。
叉燒烤鴨和料燒鴨的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡。我們都知道，鴨肉作為滋補的食物，大多數人都會吃，不管是男女老少都吃，對鴨肉沒有什麼影響，而且經常吃羊肉，對我們的身體有非常多的好處，能改善我們很多的疾病，鴨肉的製作方法也是非常多的，今天小編給大家講解了這兩種鴨的製作方法，不知道大家喜不喜歡，喜歡的話，學會了就可以自己在家裡面製作。對於愛吃鴨肉的人來說，叉燒烤鴨和料燒鴨，就是愛不釋口的美味！
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