再過一個禮拜就是中秋節了，中秋節是除了春節之外，又一個闔家團圓的重要節日。中秋節吃月餅是歷來的傳統習俗，月餅已經成了中秋節不可或缺的美食，而且種類繁多，如傳統的廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅等，還有各種新式月餅如巧克力月餅，法式月餅，冰皮月餅等等。今天小編就來分享一個最簡單的西米月餅，不用油，不用烤箱，只要包一包，蒸一蒸，就可以直接吃了。如果家裡沒有月餅模具，也可以直接搓一搓，成圓球，也能吃。
主要原料：西米100克，澄粉也就是小麥麵粉適量，白砂糖100克，紫薯1個。
做法：
1、西米洗淨，倒入碗中，加入適量的溫水跟50克白糖浸泡30分鐘。
2、紫薯洗淨去皮，切成薄片，蒸鍋注水燒開，放入紫薯片蒸透蒸熟。
3、蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。
4、趁熱把加了白砂糖的紫薯片搗成紫薯泥，放涼，搓成等量的小劑子備用。
5、泡好的西米放入料理機裡面打成泥，用料理機打會比較細膩，家裡面沒有料理機的就用勺子壓成泥，。
6、加入100克澄粉，揉成光滑不沾手的麵糰。
7、把麵糰分成大小一樣的劑子，先搓成圓球，然後在按扁，包入紫薯泥，像包包子一樣收口，搓圓製成面胚子。把月餅模具粘上一層幹澱粉，再將面胚子放月餅模具裡壓實，就做成了造型好看的西米月餅生胚。蒸鍋注水，把西米月餅墊上吸油紙，冷水上鍋，大火燒開，水開後再蒸15-20分鐘即可。
8、蒸好的西米月餅遇到空氣就會變成透明的樣子，非常的誘人，晶瑩剔透，Q彈又有嚼勁。這道西米冰皮月餅，簡單又易做，材料也容易獲得，趕緊回家試一試吧。
烹飪小提示：這個西米月餅做好後要趁熱食用，口感最佳；
裡面的餡可以根據個人的喜好去改變，如紅心火龍果，芒果，豆沙餡，櫻桃等等，都可以，水果的話，直接切成水果粒就可以做餡了；
月餅模具一定要粘上幹澱粉防粘，如果粘太多了可以拍掉一些。
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