魚香肉絲在四川是一道常見的家常菜，不僅如此在餐廳中也是隨處可見，魚香肉絲有著魚肉的鮮香，味道鹹香爽口，如果各位朋友想知道魚香肉絲怎麼做好吃，怎麼做才能做出比較正宗的味道，那就要靜下心來好好的學習一番才是。學會小編教給你的小竅門，你可以做的比飯店的好吃。
魚香肉絲的做法並不難，但要做出鹹甜酸辣，香甜可口，紅油四溢的魚香肉絲，教你幾個小竅門，你也可以做的很好吃。一是選材，裡脊肉是首選，這樣吃起來才會鮮嫩。要選擇質量好的泡椒，下鍋前切碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。二是火候，炒的時候要大火快炒，鍋要足夠大，火也要大，這樣炒出來的菜味道自然不會差。三是白糖，白糖必須要放，是提鮮的關鍵。
魚香肉絲配上米飯，簡直就是一絕，還可以配上饅頭煎餅一類的麵食，也是非常的好吃，今天就把製作方法介紹給大家，希望大家能夠喜歡。我們一起來看一下吧。
食材： 豬裡脊400克，尖椒50克，胡蘿蔔80克，冬筍80克，木耳80克，紅泡椒2湯勺，生抽1湯勺，醋1湯勺，糖2勺，料酒、鹽、蛋清、水澱粉、蔥薑蒜末各適量。
步驟做法： 泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲，蔥薑蒜切末。然後將豬裡脊洗淨切成絲，用料酒、胡椒粉、鹽、水澱粉、蛋清，加上一勺油抓勻上漿備用。醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用。
在鍋中放油燒熱，加入肉絲，滑散，變色即可盛出。將配菜放入滑炒一下，盛出。在鍋中放入少許的油，放入蔥薑蒜末爆香，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油，下入肉絲快速翻炒。立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。裝盤就做好了。
魚香肉絲就這樣做好了，按照我的小竅門，你也可以做的很好吃。試一下吧，學會了記得給小編點個關注點個贊哦！