今天聊聊一種麵食，陝西名吃。
鍋盔。又圓，又大，又厚，又有嚼勁。
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鍋盔究竟出現於何時？民間說法都與戰爭有關。
鍋盜有多種叫法。
一種叫法，叫“文王鍋盔”。它的形狀，屬於厚重形，因吃時不得不大張開嘴，大睜開眼用力去咬，所以，又叫“睜眼鍋盔”。在文王興周、武王伐紂時就有了。在周的故地，陝西關中西部至今仍為美食。
還有一種叫法，“乾州鍋盔”。乾州，今陝西乾縣。其中還有個典故。
唐朝初，由於修乾陵 （唐高宗李治與武則天合葬墓）計程車兵太多，一時吃飯成了問題。於是， 就將麵粉分給士兵，讓自己動手做。他們沒有鍋，就把和好的面壓在自己的頭盔上，用火烤，烙餅吃。本來只是一時應急的無奈之舉，誰知這樣烙出的餅聞著香，吃著酥，非常可口，還有存久不壞，攜帶方便的優點。因其圓似頭盔，是用頭盔當鍋烙成的，故名鍋盔。不過，後來烙鍋盔用的是鍋，而非士兵的頭盔，只有那頭盔上的印紋至今在正宗的乾州鍋盔上仍清晰可見。故稱為乾州鍋盔。經過千年來，成為了陝西名吃。
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中國文化裡，鍋是和平，盔是戰爭。
鍋盔，完成了和平與戰爭的有機統一。 鍋盔把人類古今所面對的兩大主題，最形象、最簡明地“烙”出來 了。
有多少人能知道和平與戰爭的真味呢？ 在戰亂的年代，人們的希望是和平；在飢餓的年代，人的希望是溫飽。鍋盔，“頂飽 ”、“瓷實 ”，在幫助西部苦難的人們，度過一個 一個饑荒，功不可沒。
所以，西部人始終不願割捨鍋盔的厚重和方圓！每每細細咀嚼那酥軟的鄉情和冷硬的紅塵，自有一番無法言狀的體味。
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而今，無論在京華都市，還是浪跡海外，鍋盔，不只為了充飢，成了西北人那份依戀的厚重的鄉情寄託。
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