正宗的重慶火鍋就是不賣鴛鴦鍋，因為重慶人吃得辣呀。雖然咱們重慶人吃得辣，但是我們還是很養生的。這不小編就探店到一家火鍋，他們的底料是直接端上來現做的，裡面還放得有松茸在裡面，簡直符合現在的養身觀——啤酒裡面泡枸杞。
首先為什麼會說這家店是重慶老火鍋，很簡單，這家店，不賣鴛鴦鍋，號稱微辣就是他們最後的妥協，店名叫「紅九格老火鍋」，網上評價都比較好，大家也可以搜尋一下。位置很好找，就在洪崖洞觀景平臺下一層樓就到了。店鋪環境是比較好的那種，很有老重慶的感覺，外地朋友來了還可以感受一下重慶火鍋的熱情。
首先是鍋底，最最最入門級的就是微辣，但是他們家的微辣比小編在其他地方吃到的微辣還是要辣一些，隔壁桌的客人，上桌都叫「特辣」，小編和朋友互相對視了一下，露出淡淡的笑容，服務員勸了很久，說我們很辣喲，你先中辣嘛，不辣可以加，最後兩隔壁桌的客人也妥協了，中辣。所以點餐需謹慎選擇呀。
他們家的鍋屬於辣而不燥，辣嘴不辣心，吃起來舒服，辣和香味都有。我們兩個人點了八個菜，我來給大家講一下他們家有哪些必點，畢竟每家火鍋店都有自己的鎮店菜。
霸王牛肉：牛肉是很緊實的牛肉，外面裹了足足的一層辣椒麵，燙了之後牛肉不會老，而且吃起來很帶勁，辣椒麵是很香那種，分量也很足，朋友很喜歡吃。霸王腰片：腰片切得很薄，裡面的筋都處理得乾乾淨淨，吃起來沒有怪味，燙一會兒就可以，吃起來很嫩很嫩，就是你一定要一份幹油碟！腰片一定要和幹油碟搭配！可以叫服務員幫你調製。
毛肚，鴨腸肯定不說了，重慶火鍋一定要點的，鴨血豆芽萵筍頭提前放進去，吃到下半場就可以撈起來，吃起來入味，又軟。他們家還有一道叫小郡肝，是拿芊芊把鴨胗串起來燙，因為我們兩個人就沒點，怕吃不完，隔壁桌的每桌都點了，也是他們家的招牌！
當然飲品方面，我們肯定就不會喝什麼可樂雪碧美連達，他們家有自制的金桔檸檬果茶，特別解辣，也不貴10元一瓶，現做的，比喝飲料都還要划算，然後還有傳統手搓玫瑰冰粉也可以，裡面的湯圓好吃！
今天就給大家介紹這家正宗的重慶火鍋，紅九格：老火鍋，在重慶很多地方都有分店，喜歡他們家。的口號：我們不賣鴛鴦鍋，微辣是我們最後的妥協。因為這才是重慶人的性格，重慶人的火鍋！