導語：日常生活中製作一份美味的糕點，可以提升生活幸福感，不妨跟瑜姐一起將糕點學習製作起來！
杭州，是我國長江三角洲的中心城市之一。杭州的簡稱叫作“杭”，古時候的杭州曾是國都，稱作臨安。杭州位於華東地區，是中國活力城市群其中一個重要成員，其地理位置非常重要，是中國的經濟樞紐城市之一。杭州不僅經濟發展態勢良好，而且人文底蘊也十分深厚。自秦朝以來，杭州曾兩次成為一國的都城。且杭州風景秀麗，山清水秀，因此常為人們稱頌，享有著“上有天堂，下有蘇杭”的美名。此外，杭州的美食文化也是十分發達的。多年來，許多文人騷客為此地的美食慕名而來。在杭州美食中，糕點是重頭戲，今天，我們要來製作一道軟糯清甜的浙系糕點，定勝糕。
定勝糕，也叫“鼎盛糕”，“定升糕”。它寓意豐富，是一道令人食後久久難忘的美味糕點。它外表小巧可愛，顏色嬌粉，口感鬆軟，口味非常的香甜軟糯。關於這小小的定勝糕，還有不少的歷史故事。傳言，南宋建炎時期，金兀朮攻打臨安城（今杭州），臨安城軍民們都非常勇猛，將其軍隊直接打退到蘇州。金兀朮的軍隊在太湖一帶又被當時韓家軍的將領設計埋伏，他心裡不忿，待援軍到達後和韓家軍大戰一場。韓家軍在人數上吃了大虧，當時將軍韓世忠非常愁苦。韓世忠的夫人就是後來擊鼓抗金，名留後世的女子梁紅玉。某日，梁紅玉得了一些蘇杭百姓所做的糕點，韓世忠食之，發現糕中夾著取勝於地形的紙條，他大為振奮，布兵遣將，最終打了勝仗。這個起了大作用的糕點，就是我們的定勝糕。
製作定勝糕的原料中有一味梗米。梗米，米粒短，呈圓形。含有比較豐富的膳食纖維和澱粉質，大量的碳水化合物，以及蛋白質，維生素和鈣，非常有利於人體健康。梗米具有很好的食療功效，在《名醫別錄》中曾有記載，梗米“主益氣，止煩，止瀉。”人們通常會在家取梗米煮成梗米粥，食之可以補中益氣。梗米的益處非常非常多，因而，常吃這道定勝糕，對我們的身體也是很有好處的。那麼接下來，小編就來教大家一起來製作這美妙的定勝糕。
首先，我們需要準備材料：小紅豆100克，幹梗米250克，糯米粉和紅曲粉各70克，細砂糖少許，以及糖桂花，幹桂花少許。
接下來我們開始製作。首先，將梗米和紅豆浸泡過夜。梗米晾乾後，取料理機打成粉。如果家裡沒有料理機，也可以直接買梗米粉。然後，取一口鍋，將泡好的紅豆放入煮，煮開後轉小火，煮到紅豆一搓就爛，撈出，加入適量細砂糖，碾成紅豆沙，備用。接著，取出我們準備好的梗米粉，糯米粉和紅曲粉，倒入一個大碗中，加入適量的細砂糖。取出買好的現成糖漬桂花，挖兩勺左右加到碗裡，將碗裡所有的材料用勺子攪拌混合均勻。完成這一步的製作後，在碗裡倒入適量的清水，將碗裡的份混合揉搓成可以一捏成塊，一搓就散的粉粒，注意力道不要太大。然後取出定勝糕模具，在模具中填入一半米粉後，加入紅豆沙，然後再填剩下的米粉。
最後，取一口大鍋，倒入適量的清水，大火燒水。水開後，將模具裡的定勝糕一個個按出，均勻地放在蒸盤或蒸籠上，然後蓋上蓋子，大火蒸20分鐘即可。將蒸盤取出，用一根牙籤或竹籤戳進糕裡，抽出來沒有乾粉粘著就表示熟了。
今天我們做的這款定勝糕，糕體呈現可愛的淡粉色，口味非常清甜，梗米的清香和紅豆的沙完美結合在一起。取一塊來品嚐，滿滿都是江南水鄉的溫柔和甜糯。如果你也喜歡，不妨自己動手做上一份，感受幾分吳儂軟語。
