打從開始看春節聯歡晚會開始，相聲，就是我最愛看的節目，沒有之一，以至於這麼多年，哪怕不怎麼再看春晚，相聲是一定要聽的。說到相聲，給我帶來歡樂的同時，裡面說到的美食，也令我難以忘卻。而相聲裡提到的美食，又有很多來自天津，可能受此影響，大學我便去了天津。
天津解放橋
初來天津，我深切地體會到這是一個相聲與美食可以兼得的城市。天津人除了“愛耍嘴皮子”，在吃這個方面，亦是實實在在的，但也不僅僅是僅填飽肚子那麼簡單。
煎餅果子，那應該是天津最日常最接地氣的小吃了，在地道的天津人心裡，是神聖不容侵犯的。每一個特色小吃，都是有自己的歷史故事的，但是，煎餅果子卻是一個例外，其來源歷史已不可考究，如果一定要說的話，應該是從天津的港碼頭勞工所帶來的山東煎餅“二次創作來”，由此可見，煎餅果子是徹底的來自於市井。
煎餅果子
“您是要一個雞蛋還是倆兒？”“是果子還是篦兒？”，這是每天清晨流傳在煎餅果子攤前，天津獨有的城市暗語。
一套正兒八經的煎餅果子，做法是極為苛刻的。從煎餅皮說起，除了雞蛋以外，攤餅的麵糊一定不能用白麵，必須是自帶清香的“綠豆麵”，在講究一些，這裡活麵糊用的水，也不能是普通的水，而是用骨頭熬出的清湯，再加入一些一些曬乾後的毛蝦皮，用這些攤出的煎餅，味道很是鮮香。
攤煎餅果子
很多人吃煎餅果子都喜歡放火腿，但是，要我說，加了火腿的煎餅果子，那一定不是天津的煎餅果子。煎餅裡裹著的只有兩種——油條和果篦兒。焦黃脆香的油條，就是天津人說的“果子”，一定是當天新炸的。果篦兒，很多地方都稱之為“薄脆”“脆皮的”，和果子不同，金燦燦的果篦兒，口感更為清脆，即使放久了，也不會綿軟。
果篦兒
最後需要講究的是“醬料”。在靠近海邊，較為口重的天津，煎餅果子，還是相對清淡的。普遍所用的醬料，只有麵醬、辣醬和蔥花這三樣。攤好的麵餅，刷上一層很薄的麵醬，可以的話，再用一點腐乳提鮮，再撒上一層切的很碎的蔥花。最後，用辣椒點綴，一套煎餅果子的基本味道，就算齊活兒。
對於煎餅果子，天津人有著固執的講究，但那也正是這份講究，讓煎餅果子才被越來越多的人所認可。除了煎餅果子，說道天津美食，就不得不提天津的包子。當然對於天津的包子，最為讓人所熟知的還是狗不理包子。但是在我去天津之後，發現天津人幾乎是不推薦狗不理包子的，價效比是一方面，味道也和以前沒法比了。
天津包子
在天津人心裡，除了煎餅果子以外，包子一定是最普遍的早餐。當然，對於包子，天津人也同樣很是講究。天津包子，不是平時所說的灌湯包，而是天津獨有的做法——水餡包子。
選用三肥七瘦的新鮮豬肉，絞成肉餡，並用豬骨熬製的高湯搭配醬油等佐料，一定比例來調餡，當然，這裡面還加有一些屬於秘方的佐料。透過這些精心拌好的肉餡，便是“水餡”。同時，用半發麵來製作包子皮，也是天津包子的講究。這種半發麵的水餡包子，包子皮不會透油，不會掉底，口感柔韌勁道，很是有嚼勁，肉餡同樣肥而不膩，鮮香可口。
天津包子
雖然天津有句老話說：“包子好吃不在褶。”但是，講究的天津人還是很注意包子的外觀的，一個包子大約十幾個褶，很是均勻。這裡，要做到一點，好吃的天津包子是可以爆汁兒的，吃的時候一定要小心，即使沒有燙到自己，也有可能一口咬下去，直接飆到同桌的身上。
包子餡
地道正宗的老天津包子鋪，每天只賣早上，最晚也只到中午。每天天都還沒亮，包子鋪的熱氣卻是已經升騰，這裡值得說的一點，不論什麼時候去買包子，總會看到店裡的人在包包子。吃過很多地方不同早餐的我，至今還很是嚮往在早上能吃一籠天津包子。
天津耳朵眼炸糕
當然，對於好吃的天津人來說，天津還有天津十八街麻花、鍋巴菜等小吃，這裡要說一下我比較喜愛的小吃——耳朵眼炸糕。“耳朵眼”三個字，和“狗不理”有著異曲同工之妙，聽起來很是親切。耳朵眼炸糕的歷史可追溯於晚清光緒年間，那時因為店鋪緊靠耳朵眼衚衕，人們便如此稱呼。用糯米做皮，搭配上紅小豆，赤白砂糖炒的餡，經過香油的炸制，便成為耳朵眼炸糕。這裡不得不提一句，吃耳朵眼炸糕一定要趁熱吃。
說了這麼多天津美食，你動心了嗎？不妨挑個空閒，來趟天津，感受這正宗地道的天津美食。