作為北京菜系重要組成部分的北京小吃，其知名度可能遠遠超過普通北京菜。您和北京人談北京風味的吃食，若是論起大菜來，除了烤鴨、涮羊肉，一般人可能說不出幾樣。
但若論起小吃，誰都能掰著手指頭給您數：豆汁、滷煮（火燒）、炒肝、艾窩窩、炸糕、蜜麻花、焦圈兒、煎灌腸、老豆腐、豌豆黃、芸豆卷、小窩頭……絕對繪聲繪色、聲情並茂，那才真叫個如數家珍！豐富的品種，斑斕的色彩，可人的口味，真個令人傾倒！
北京城曾為六朝古都，歷史悠久。作為金、元、清等少數民族統治的政治中心，北京居民構成相對複雜，流傳下來不少民族食品。南人北人、五方雜處，政治經濟軍事文化互相融合交流，更促成食品的多元化。
最終形成了以豆類、米麵類等北方糧食為主要原料，以蒸炸煮烙烤為主要加工方式，以鹹香甜糯為主要口味，以及由牛、羊、豬肉和下貨等肉食組成的北京小吃。從來源上說，既有來自宮廷御膳的豌豆黃、芸豆卷，也有來自民間家庭的豆汁、粽子，還有來自民族食品的炸卷果、炸饊子，甚至包括受西餐影響的奶油炸糕。
北京小吃的品種到底有多少，一下子可能說不清，有人說盛時曾達200餘種。之後，有些因時代變遷已難覓蹤跡，也有些與糕點、小食品互相交叉而歸屬不清。目前尚有名字可考的公認小吃品種至少有百餘種，市場上仍可見到的大約七八十種，可謂洋洋灑灑。
小吃，以前稱為“茶食”、“吃食”。舊時，很多吃食並沒有固定的門臉兒售貨，往往是趕到哪兒算哪兒，碰見才能買到，所以小吃又被稱為“碰頭食”。
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