我喜歡吃小吃，喜歡麻辣燙，喜歡韓國泡菜，但我最喜歡的還是那美味的羊肉泡饃。
上個星期我和媽媽在看美食節目，當時我被節目的美食誘惑住了。於是我們來到了一家羊肉泡饃的店。
走進店內，一股香味撲鼻而來。真是“迷死人不償命”，怪不得美食節目都推薦這家店。店裡坐滿了人，小的大概7歲，老的有80餘歲的。她們都拿著饃餅，細細的扳著，奇怪怎麼是我們顧客自己來扳饃，不是說“顧客是上帝嗎”？問了服務員才知道，這是讓顧客“先苦後甜”。
於是，我們接過饃餅，認真的扳饃。聽說羊肉泡饃扳得越細越入味，我和媽媽扳得可細了。扳好饃餅，就要交給服務員，付錢時還要選要不要加粉條、香菜等等也可以什麼也不加或讓廚師多加些羊肉。然後就是選味道，有辣的、不辣的、鮮的等等。
過了一會兒，一碗羊肉泡饃泡好了，服務員端了上來，頓時香味撲鼻而來，湯上飄著幾片香菜和幾朵油花，還有肥肥的羊肉、粉條、泡饃。我迫不及待的吃了一口，立刻被那鮮美的味道征服了。我又吃了一口泡饃真是一個字“鮮”。那味道猶如千年難得一嘗的佳餚。我和媽媽狼吞虎嚥的吃完了泡饃。
回家的路上我一邊回味舌尖上的美味一邊想：怪不得古時候的一位將軍，到了縣城裡吃著山珍海味，還說沒有家鄉的羊肉泡饃好吃過癮。獅子頭是淮揚菜系中的一道傳統菜餚。我的外婆是揚州人，獅子頭是她的拿手好菜，因此也成了我最愛吃的家鄉菜。
外婆做獅子頭時，首先要備好各種食材。她先將五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，做成數個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。然後在燒鍋中倒入適量的油，大火燒至油溫約130度時下入手捏的肉泥丸，等肉丸炸至外金黃內熟後，撈起待用。每次炸肉丸時，遠遠地，我就聞見了濃郁的肉香味，我都會忍不住跑到廚房，邊聞著香味，邊焦急地對外婆說：“外婆，太香了！什麼時候才能吃啊？”笑呵呵地說“心急吃不了熱豆腐，別急喲。”接著，外婆用鍋內剩下的油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
只見綠色青菜打底，一個個棕紅色大小均勻的獅子頭冒著熱氣，吮吸著碗內湯汁，好像在對我說：“我這麼鮮美，快來吃我吧！”這時，我已經不知道嚥了多少口水，我迫不及待地夾起一個肉丸，張口就咬了半個，塞得滿嘴都是肉。啊！肉丸外焦內嫩，外層有嚼勁，內層口感軟糯滑膩，汁水飽滿，內外混合，相得益彰。吃著這麼美味的獅子頭，我情不自禁地誇讚道：“這真是我們家獨有的味道啊！