鮑魚一直是比較昂貴的食材，尤其是一些內陸地區。它富含營養，尤其是蛋白質的含量非常的高。用鹹鮮的蠔汁燒出來的鮑魚，味道非常的鮮美。再配上清脆爽口的上海青，就成就了一道一般只有在高階酒店才可以吃到的美味——蠔汁鮑魚。
我們需要準備的食材有大概十多隻鮑魚，幾顆上海青，一些澱粉，生抽，雞精，白糖，還有必不可少的蠔油和鹽。
第一步：我們先要處理乾淨鮑魚，它的內臟是一定不可食用的部位，所以我們一定要去除乾淨。將鮑魚肉從殼中挖出來，然後將它的內臟都去幹淨，再用水反覆的清洗。將上海青最外面的一層比較老的葉子掰下來，然後再將它沖洗一遍。
第二步：在鍋中加入一些清水，加熱燒開之後，向裡面放入一勺鹽，再舀入一勺的食用油，還要一點白糖，充分的攪拌一下。然後將上海青放入鍋中焯熟即可。做這一步的目的是為了讓焯水後的上海青更加的翠綠。
焯熟之後，記得要將上海青放入涼開水裡面過一道冷水，不然過一會兒，上海青就不能一直保持翠綠了。過了水之後就將它對半切開，然後將它成一個環形擺入盤中，像圖中這樣。
第三步：另起一個鍋，然後向裡面加入小半碗水，然後將鮑魚放進去，接著加入一些左右的生抽，再加入一些蠔油，另外還需要一點點雞精和白糖讓它更加的鮮香。然後煮三分鐘左右，讓鮑魚熟透。
再加入一勺熟油，在一個小碗中加入一點水和澱粉，攪拌之後也倒入鍋中勾芡，這個時候鍋中已經是湯汁濃郁，鹹香十足。我們將鮑魚撈出來放在上海青的上面，然後再舀一勺濃郁的湯汁澆在上面，就可以準備享用了。
大家都學會了這一道只有高階酒店才有的美味了嗎？趕快自己在家中做一下它吧，異常的鮮美哦。