“晚來天欲雪，能飲一杯無？”在寒冷的冬天喝上一杯暖酒，好不快活！
不管是煮酒論英雄，還是溫酒斬華雄，古人溫酒除了能提升酒的口感，還是他們取暖的一種手段。
但古人一定很難料想到，他們的“溫酒”，放在現代，竟然成了辨別酒好壞的一種辦法。
自從50、60年代研發出新工藝白酒以來，酒精酒正式“入侵”白酒市場，成為白酒市場揮之不去的“夢魘”。
以前隨便買都是純糧酒的盛世不再，超市的白酒，單獨從外表觀看，完全辨別不出來到底是“酒精酒”還是“純糧酒”。
今天筆者就來教大家一個
快速辨別“酒精酒”和“純糧酒”的小方法
，不管是什麼牌子、什麼價位的白酒，只需要在火上稍微一熱，就會立馬“現原形”。
“酒精酒”和“純
糧酒”加熱後的不同變化
純糧酒加熱：
酒香味兒特別的濃郁，並且是十分柔和的酒香味兒，酒體也不會有多大的改變。
酒精酒加熱：
在加熱過程中，飄起來的煙是一種刺激性化學劑的味道，甚至有種很難聞的臭味，基本就可以斷定是酒精勾兌酒了。
所以，正直冬天，大家在喝白酒時，不妨用溫酒的辦法嘗試下辨別酒精酒跟糧食酒的辦法。
為什麼純糧白酒不怕燙呢？
其實這跟
釀造工藝
有關。
▍
酒精酒
是使用了食用酒精、幾十種香料還有新增劑的“大雜燴”，雖然拼湊成了一瓶白酒，但是彼此之間“貌合神離”。
只要一加熱各種沸點低的物質跟醛類物質就被蒸發出來，散發出刺激的味道。
▍
純糧酒
是純糧食釀造的，各種呈香物質跟酒精都是由糧食轉化而來的，完全沒有其他的任何新增，所以各個成分之間結合比較緊密，相輔相成。
就算加熱也不怕，蒸發出來的味道是酒糟味，是自然的酒香。
所以，不論是茅臺這類的高階白酒，還是牛欄山這類的低價白酒，只要是白酒，加熱聞一下酒味就立馬能知道是不是糧食酒了。
▍有朋友說，這個辦法太麻煩了，還要買回來才能檢驗，有沒有其他比較簡單的辦法辨別酒精酒跟糧食酒？
無需購買，當場鑑定純糧酒的
2個小妙招
看白酒瓶身後面的原料表：只要看到除糧食和水以外的物質（如香料），就可以斷定是酒精酒了。
看瓶身的產品標準號：如果是“20821”（酒精酒）跟“20822”（酒精勾兌酒），一定避開不要買。
▍有酒友說：家裡已經買好的酒，已經拆了包裝了，或者是散裝的，怎麼判斷是不是純糧酒呢？
大家不妨試一試在
手心
搓酒聞香法
。
滴一些白酒在手心，兩隻手互相摩擦，之後聞一聞：
若是開始有刺鼻的酒精味，不一會兒就淡了，就是酒精酒；
若是好聞的糧食味、酒香味，香味持久的話，就是純糧食酒。
所以鑑別“酒精酒”和“糧食酒”的方法大家學會了嗎？你還有什麼鑑別小妙招嗎？可以在評論區分享出來。