還有十來天的功夫就到除夕夜啦！敲著這行字的時候都難掩內心的喜悅，畢竟美好的假期就要到來，當然更令人期待的還有那一桌團圓年夜飯！
說起年夜飯，想必你們家裡都進入籌備階段了吧？年夜飯作為年末最重要的一頓晚餐，菜譜都是很有講究的，各地會有一些不同的風俗，但基本也都是準備一些代表團圓和美好寓意的佳餚。
除了年夜飯的經典菜餚，今天我也給大家準備了一道年夜飯的硬菜——烤豬肘，一整隻烤豬肘上桌，外酥裡嫩，香氣撲鼻，這誰頂得住啊？！絕對能讓你驚豔全場！
你們家年夜飯都有什麼特色佳餚呢？都來分享一下呀！
食材
豬肘1個 / 生薑20克
大蔥50克 / 料酒20克
鹽適量
步驟
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豬肘燒皮，這步主要是為了去除表面沒有處理乾淨的豬毛，沒有噴槍的話也可以用刮鬍刀刮乾淨
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燒黑的部分刮乾淨，泡在水裡會比較容易刮下來
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改刀，因為豬肘的肉比較厚，改刀後醃製比較容易入味
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放入適量的鹽醃製，因為我想保留肉本身的味道就沒有放其他的調料
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將鹽均勻的塗抹開
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放冰箱醃製一夜
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隔天，將豬肘冷水下鍋，放入生薑、大蔥和料酒大火燒開焯水
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撇去浮末
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豬肘煮到筷子可以輕鬆插入的時候取出，溫水沖洗乾淨
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擦乾水分，用錫紙包住
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180℃烤2小時
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去掉錫紙220℃再烤30分鐘，因為烤箱溫度、豬肘的大小各不相同，這裡的時間只是參考，
需要注意觀察防止時間太長烤糊了
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豬肘烤到焦黃起皮就可以了
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上桌的時候可以整塊，也可以撕小塊
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