中華美食，天下無雙。五千年的歷史，九百六十萬平方公里的神州大地孕育了燦爛的文明，勤勞智慧又熱愛生活的炎黃子孫創造了無數珍饈美味。東坡肉，便是廣受人民喜愛的一種。
中華名族有著悠久的歷史，因生活地域廣袤且各地的氣候水土人文不同，所產生的美食自然也各有各的特點。每一種美食都有自己獨特的風味，並有著自己的故事。而提起東坡肉，自然繞不開那位憂國憂民，才華橫溢又熱愛生活的東坡居士蘇東坡了。蘇東坡本名蘇軾，字子瞻，又字和仲，號東坡居士，又號鐵冠道人、海上道人。提到蘇軾，人們首先想到的自然是他的文學才華，位列唐宋八大家的蘇軾寫下了許多膾炙熱口的文章詩詞。“但願人長久，千里共嬋娟。”想到他隨遇而安，快意人生的瀟灑豁達。“竹杖芒鞋輕勝馬，誰怕？一蓑煙雨任平生。”“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”又或是為國分憂的政治抱負“持節雲中，何日遣馮唐。”“東武望餘杭，雲海天涯兩 茫。何日功成名遂了，還鄉。”但很少有人會想到其實學富五車的蘇大學士還是一位熱愛生活的美食家，自創了許多美食。而東坡肉，便是最有名的一道菜。
宋神宗元豐二年（1079年）蘇軾因為作了諷刺變法弊端的詩作，以“謗訕朝廷”之罪名，被投入監獄，這就是歷史上著名的“烏臺詩案”。四個多月後，蘇軾被貶黃州待了四年多的時間。謫居生活中的蘇軾雖然無法實現政治抱負，內心也充滿苦悶。但生性豁達的蘇軾並沒有一直失落下去，而是隨遇而安，開始了對新生活的探索。人生在世，吃是頭等大事。曹劌曾言“肉食者鄙”，孟子所謂“七十可以食肉矣”可見在古代尋常百姓家是難得吃肉的，可蘇軾到了黃州卻發現這裡的豬肉出奇的便宜，有錢人不屑於吃，窮苦人不知如何烹飪，這讓蘇軾在驚訝之餘開心不已。蘇軾是四川人，殺豬吃肉是天理，有這麼好的條件當然不能委屈了自己。“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”一首《豬肉頌》，寫出了美食烹飪的步驟方法也寫出了詩人的樂觀豁達。當然，關於東坡肉的故事還有許多版本但無一例外都與蘇軾有關。
東坡肉現如今是眉山和江南地區特色傳統名菜，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。雖然做法不同但主料和造型大同小異，成品菜都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼的整整齊齊的麻將塊，紅得透亮，色如瑪瑙。吃起來肥而不，是一道簡單易煮的美食。在我們享用美食之餘，不應該忘記那位憂國憂民，為我們留下千古佳句和多種美食的大才子——蘇軾。在回憶體驗文化之美的同時品嚐珍饈，也是人生一大樂趣。
