夏天來到了，擼串是這個季節裡不可缺少的一種飲食方式，擼串，吃的就是一種，生活方式吧。五花肉，羊肉豬肉，土豆，海帶，金針菇，豆腐，金蟬，海鮮，總有一種串兒，是你想要的味道。
喜歡擼串兒的三種方式就是烤，炸，涮，結合各個地方的特色，在食材和佐料上，變化出無窮的樣式。海邊城市會有各種各具特色的海鮮；貴州的朋友，擼串兒喜歡放魚腥草；而在南方的很多朋友，喜歡吃炸蟲子。各地的擼串文化，肯定會讓你眼界大開的。
擼串的第一大派別：燒烤派。
重慶人，擼串兒的的方式，就是用炭火燒烤。這種炭火的燒烤方式，也許是最原始的烹飪方式了吧，這是這種帶著濃郁煙火氣息的烹飪方式可能是人們，在擼串文化中無法抹去的一種記憶吧。
我們每個人大概都有這樣的記憶吧，每次路過燒烤攤的的烤架旁邊時，那炭火激發出來的食材香氣，各種調料在高溫下和食材相融合，相撞擊所散發出來的香氣，是我們永遠抹不去的記憶。
重慶燒烤，必吃的素食三大件，年糕，苕皮和豆乾。食材本身的勁道口感，再配以蔥花和泡菜，加上各種調料，在炭火上翻炒出鍋，趁著熱氣，盡情的享用著炭火烘烤出來的美味，配上冰啤，吹著夜風，約上三五好友，這種情景，真是人間極樂。
與重慶燒烤相對應的便是北方的燒烤了，北方的燒烤在調料上，跟南方相比，是略勝一籌的。而北方燒烤的特色也在於食材選擇上，特色都是各種各樣的肉，新鮮的牛肉，羊肉，豬肉，北方人都可以用來進行燒烤。因為肉類中本身，舅舅豐富的動物油脂，所以在燒烤的過程中就不用放很多的油，也不用放很多雜七雜八的佐料，就是吃肉類的原汁原味。
擼串的第二派別炸串。
那我們聊聊大名鼎鼎的樂山炸串吧。“炸”這種烹飪方式最大的特點，就是讓食材因為水分的流失而變得酥脆，也讓油脂充分的進入食材的內部，將食材包裹著濃郁的油脂香氣，再搭上各種粉末狀的調料，那麼這種幹香、酥脆的感覺是其他的烹飪方式所無法比擬的。
山東的炸串兒，吃的時候，喜歡將食材裹上厚厚的麵糊，然後塗上甜麵醬來吃，青島的炸串兒，喜歡選擇的食材，毋庸置疑，肯定是各種美妙的海鮮，遊客很難抵禦那種新鮮酥脆的感覺。
擼串的第三派別：花式涮派。
串串香和缽缽雞，是串串界兩位重量級的選手了。
串串香是重慶的，一種非常具有特色，非常接地氣的一種飲食方式，重慶市的串串香店兒，無論任何時候，一般都是坐滿了人，甚至店的外面，也往往都坐滿了人，可見，串串香的生意是多麼的火爆。
現在流行在大街小巷的串串就是缽缽雞，也就是我們平常所說的冷鍋串串，這種串的做法就是，將所有的食材在白水裡煮好之後，一直浸泡的佐料裡食客吃的時候，挑選出自己想要的食材，方便快捷又好吃。
可能有些人疑問，什麼叫缽缽雞呢？其實缽缽雞的缽缽呢，就是瓦罐。食材的選擇呢，就是雞身上的各種部位，雞肝，雞心，雞爪，雞翅，都是可以的，底料是雞骨湯，後來，這種吃法的食材越來越多，葷的素的都有。有藤椒風味的和麻辣風味的，主要是在花椒和辣椒上做文章了，因為調料的不同，整體的風格就大有不同，喜歡的朋友可以自己去嘗試一番。
好了，擼串的三大派別都介紹完了，江湖那麼大，肯定有你的容身之地。夏天到了，來自五湖四海的喜歡擼串的朋友，可以到各地去嚐嚐各地各具特色的擼串文化吧。