提起天津的特色美食，相信很多人都會想到狗不理包子、煎餅果子、鍋巴菜、麵茶等等，這都是天津隨處可見的美食，很多人都喜歡吃的。但是要說到“天津三絕”是什麼，估計很多人就不知道了 ，其實這就是狗不理包子、耳朵眼炸糕以及十八街麻花，這些可都是百年老字號美食，外地遊客都會慕名來打卡的。
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麻花對於天津人來說，就是童年裡的味道，逢年過節家裡都會準備麻花，有的人上街買，而有的人則自己做，反正這麻花都是少不了的，吃起來酥脆可口，味道鹹香，小孩子最喜歡吃了。記得小優前幾年去天津旅遊的時候，還能看到街邊的麻花小車的，玻璃櫃裡堆滿麻花，看著就很有食慾，但現在可能看不到了吧，都變成麻花店鋪了。
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其實在天津眾多的麻花店中，最出名的是桂發祥的十八街麻花，傳承至今有上百年的歷史，很多人都會慕名來買，這跟北京烤鴨、武漢熱乾麵一樣，都是當地的地標性美食。而十八街麻花從外觀來看就是花裡胡哨的，配料色彩豐富，跟一般麻花不一樣，看起來特別的漂亮的。
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十八街麻花之所以好吃，就是因為堅持用傳統老工藝來做，要經過二十多道工序，做起來很多麻煩，但味道卻是一絕的。首先在揉麵的時候，就需要做一團白麵和一團餡料，然後把白麵搓成很多細長條，用來裹住餡料，再兩端提起來一旋轉，這麻花的雛形就出來了，再下鍋炸至金黃酥脆。
當麻花炸熟之後，還要上青紅絲、冰糖、瓜條等等，配料很豐富，看起來也很漂亮，關鍵是這十八街麻花吃起來特別酥脆，稍微用手一捏就碎掉了，沒有傳統麻花那麼硬，吃著滿口都是芝麻、瓜子認仁等堅果的香味，真是讓人吃完還想吃啊，怪不得去旅遊的人都要買來當手信了。不過在買的時候，可要認準老字號招牌，畢竟現在天津遍地都是十八街麻花，混龍混雜很容易就買到不正宗的了。對此，不知道大家有什麼看法呢？