出去逛街，女兒老是要這種甜品吃，因為孩子太小，害怕外邊的不衛生，所以小編今天親手做了一下，味道還不錯，女兒也非常給力的多吃了幾碗，感覺自己棒棒！為了試驗多做的幾碗，小編也沒浪費，全進老公的肚子裡了，但是他卻是邊吃邊說我瞎折騰。
做姜撞奶分三步，取薑汁，煮牛奶，撞奶。選材方面眾說紛紜，有說要用這種黃肉姜不能用白肉姜的還有說用老薑，小黃姜，子姜什麼的。
為了做好這個甜品，我在百度大大那裡搜尋了一番！搞定這款甜品只要注意三個要素：薑汁（要有豐富的姜蛋白酶）、牛奶（要有豐富的蛋白質）、溫度（獲得最佳反應效果）就行了？OK，原理get！我決定做個對比試驗，用幾種姜和幾種奶分別製作，一次性篩選出最佳工藝（吼吼，天才如我）。菜場走起買姜去。
然而整個菜市場只有一種姜……
“老闆，這是什麼姜啊？”
“生薑。”
“……這個是老薑嗎？”
“唉！是的。”
“這個是幾年的老薑？”
“……不知道。”
“……”
所以，網上食譜裡寫的一定要用什麼姜什麼姜根本沒P用好嘛！因為你只能買你身邊買得到的姜……
既然姜只買得到一種，那牛奶就多買幾種好了。抱著這種心態來到超市。
然而除了這款蒙牛純牛奶其它純牛奶都只賣禮盒！只賣禮盒！只買禮盒！難道為了做次實驗我得買N多箱牛奶回家？不不不一定有辦法。仔細研究了下牛奶的成分表，這款純牛奶的蛋白質是3。2g，既然我們做姜撞奶需要蛋白質高的牛奶，那低於3。2g的就不用買了。不低於這個數又能散著賣的找到兩款巴氏鮮奶：九州3。2g，優倍3。3g。水牛奶是之前託朋友從華農買的，叫八福來，蛋白質大於4。0g。這樣，我們有了純牛奶代表，鮮奶代表和水牛奶代表，品種應該蠻全了。
合照一個，下面開始試驗啦啦啦~
首先洗姜刨皮（有教程用菜刀刮的，個人覺得還是花幾塊錢買個刨子吧，去皮又快又薄不傷手）。
然後榨汁（我選用的是量少榨汁不用愁的料理棒！信用卡積分換的，網上買也不貴）！然後濾汁。
為了試驗的準確性，用小勺在每個碗裡舀相同的量（我這次榨姜的每碗夠分三勺）。
接下來熱奶（本來想用溫奶器同時熱四種奶，但是溫奶器一下找不到了，於是我靈機一動，改用奶鍋和溫度計燒奶。大部分資料說牛奶在70-80℃效果最佳，於是我統一燒到75度，加兩勺白糖（牛奶熱的很快，注意攪拌別燒糊了）。
然後迅速關火把奶倒入薑汁中（看碗邊牛奶高度儘量保持一致，讓實驗結果儘量準確）。
接著學甜品店裡那樣蓋上蓋子（我家沒有小碟子，只好用碗），等了大概4分鐘（為了讓四個碗裡的奶充分反應我多等了一會）。揭蓋上勺了。
WO~實驗結果會怎樣呢！揭蓋！
擺勺子
從左到右分別是1蒙牛純牛奶、2八福來水牛鮮奶、3九州鮮奶、4優倍鮮奶。很明顯純牛奶沒有凝固，右邊三個巴氏鮮奶都凝固了。其中，2號水牛奶穩穩地託舉住勺子，勺子好像立在平面上。3號和4號的普通鮮奶託舉力較弱，勺子出現下陷，勺子邊緣的奶有裂紋。把勺子拿開看著更明顯。
挖一勺看看效果！
Finally，終於到了品鑑時刻！蒙牛純牛奶做的沒有凝固，變成薑汁奶，味道不錯，像店裡賣的甜品，口味比較大眾。八福來水牛鮮奶做的凝固得很結實，奶味濃郁，口感飽滿，味道很特別（比甜品店裡吃的還濃些，下次做估計要加點水）。九州鮮奶做的凝固狀態像酸奶，九州的奶味本就淡些（但口感很香醇），所以姜味有些衝，口味來說沒有蒙牛做的姜撞奶好（個人認為）。優倍鮮奶醇度和甜度比九州低一些，做出的姜撞奶也比九州稀一點，但姜味中和得比九州的好。