“鵝湖山下稻粱肥，豚柵雞棲半掩扉”。意思就是鵝湖山下，莊稼長勢喜人，家家戶戶豬牛滿圈，雞鴨成群。
在湖南雙峰鄉下，家家戶戶就都有這種樹上飛、地上跑的雞。
值得一提的是還有一些農戶人家，他們專用桑葉餵養，這種專門吃桑葉長大的雞，肉質特別的飽滿緊湊，鮮美無比，而且大家吃了還可防輻射。
眾所周知，桑葉疏散風熱，甘寒質輕，疏散風熱，涼血止血，平肝明目，具有甘潤益陰、延緩衰老、改善便秘的作用。桑葉可以阻止人體內有害物質的生成，多吃一品蛋白桑葉雞，能夠提高人體免疫力，增強抵抗力！中國烹飪大師李玉輝為大家創新研發的就是“一品蛋白桑葉雞”，一種專門吃桑葉長大的雞。
【NO。 9名廚——李玉輝】
中國烹飪大師李玉輝，知名的湘菜大師，適應能力特別強，工作效率很高，餐飲專業管理及技能過硬，在長沙通程國際大酒店20多年任職期間，曾多次接待中央領導、重要外賓來湘的用餐宴席及VIP出品接待一致受到好評；乃至世界傳媒鉅子——-雷石東先生、諾貝爾獎獲得者朱棣文先生中國之行，在長沙通程國際大酒店用餐得到了他們至高無 上的評價。
李玉輝大師曾參加的第四屆全國烹飪大賽榮獲金獎 ，多次榮獲通程集團 “經營管理創新獎”。同時被評湖南省青年文化名人，湖南餐飲文化大師，湖南湘菜文化代言人，曾國藩家府菜傳承人，中國烹飪大師，並擔任第五屆中國（湖南）山鄉美食文化大賽暨湘、粵、魯、滬、瓊五省（市）海鮮美食邀請賽現場總監及評委，曾代表中國到歐洲多國進行烹飪技術表演交流，是湖南省內首家本土五星級酒店自己培養的資歷較長的首位行政總廚之一。
【中國餐飲文化大師點評一品蛋白桑葉雞】
這一道菜非常匹配於新派湘菜研發的主題，有創新，有品質，有營養。同時，這一道菜非常符合當下人對健康飲食的需求。吃桑葉長大的雞富含豐富的蛋白質，營養豐富健康，口感舒服，吃後讓人惦記。同時無雞不成宴，這一道菜，大家學會了可以共享，既可以做給家人吃，又可以是酒店酒樓的一道佳品。
【一道名餚：一品蛋白桑葉雞】
主料：2。5斤左右的走地蛋白桑葉雞一隻。
配料：洋蔥、大蒜子、青椒、紅椒、老薑、胡椒、熟芝麻。
調料：料酒、油鹽、味精，其中有一個調味品是來自於湖南省雙峰縣永豐湘春醬菜園的魚夥伴。
一品蛋白桑葉雞製作步驟：
一、走地雞，去毛洗淨，剁大塊，沖水，去除血水，再瀝乾水分。
二、放鹽、料酒、生抽、老抽、耗油、辣椒醬，加入胡椒粉去腥，醃製辣椒醃製20分鐘。
三、砂鍋預熱，放入洋蔥、大蒜煸香。
四、再放入醃製好的雞塊，蓋在上面，倒入半瓶啤酒，蓋上蓋子，燜15鍾。
五、待湯汁收幹，放紅椒青椒點綴即可。
成品特色：鮮、香、辣，醬香味濃，湯香四溢，湯汁泡飯，回味無窮。
【中國烹飪大師李玉輝解說名餚】
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一品蛋白桑葉雞，湘粵融合，做工簡單，但是味美無比。原汁原味，非常健康的一道菜。家庭也適合做，酒店酒樓都合適做。市場前景廣闊，操作簡單，容易學。既可以為餐飲人賦能，也可以為千千萬萬家庭帶去好食材好菜品。健康美食，一品蛋白桑葉雞！