廚師長：燉羊肉時千萬別放“它”，放錯了就別怪羶味大湯難喝！
到了冬天每天早上出門的時候都需要一番掙扎，因為天氣天天冷了，手腳都特別冰涼，而很多吃貨們都開始在吃上做文章，總會找一些暖身又暖胃的湯來喝，作為女生來說，紅棗桂圓更是離不開，
可是作為老爺們來說，就特別喜歡喝羊肉湯，但是在外面喝羊肉湯的時候，不僅沒有異味，而且喝起來特別鮮，可是自己在家燉湯的時候，總會有一種異味兒，羶味特別大，而且湯也不好喝。
是什麼原因呢？我們一起來聽聽廚師長是怎麼說的吧。
其實大家在燉羊肉的時候，總想用一些香料來遮住羊肉本身的羶味兒，
但是很多人不知道的是用這種香料和羊肉最不搭，燉羊肉的時候如果放了它，不僅去不了羶味，而且吃起來還有些怪怪的，你們知道它是什麼嗎？其實它就是大葷香，說起大葷香和很多人或許不知道，但是說起八角估計很多人都知道，八角別名大葷香！
在廚師界流傳這樣一句話
“豬不椒，魚不醬，羊肉不用大葷香”說的就是食物的搭配！豬肉製作的時候不用花椒，麻椒，魚肉不能用醬來製作，而羊肉最忌的就是大葷香了，也就是八角！
八角本身是略帶甜味的，如果用八角和其他的肉放在一起，可以提鮮，但是和羊肉一起，不僅不能提鮮，不能遮住羊肉本身的味道外，還會讓羊肉變得有些微甜，不好吃，湯也很喝！而且八角還會給羊肉染色，做出來的羊湯不濃白，不清爽！
那麼具體該怎麼做呢？其實要想燉好一鍋羊肉湯，也非常的簡單，要想做的不羶沒異味，
蔥段薑片少不了，而且在燉羊肉之前，一定要將羊肉清洗乾淨，浸泡大約3個小時左右，
將裡面的血水和髒東西浸泡出來，這樣吃起來異味就會少很多，
而且一定要先焯水，焯水的時候冷水下鍋，大火熬煮，煮出來的浮沫一定要撇去，
這樣吃起來肉才會更嫩，湯才會更鮮！
燉羊肉的時候不能加八角，那什麼才是和羊肉最搭的呢？其實它就是白蘿蔔，
在寒冷的冬天，蘿蔔燉羊肉吃起來也是非常好的，而且這樣燉出來，羊肉還特別嫩，肉湯也很清甜，更重要的是白蘿蔔還可以去除羊肉的異味！吃起來更好吃，人們常說冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方！
冬天吃蘿蔔特別好，尤其是和羊肉搭配在一起，效果翻倍！廚師長還說除了蘿蔔，適當的加入一些白芷，也可以讓羊肉湯沒異味，而且更好喝，
你記住了嗎？燉羊肉湯的時候，千萬別放八角，放錯了就別怪羶味大還難喝！