人說山西好風光，當然好風光之下也就是無數的好吃的美食了，山西的好吃的可真的是多，當然忻州這樣的雜糧之鄉也是少不了的。
忻州的美食也是很多的，如果去忻州上大學的話，不僅可以吃到這裡的好吃的，也可以去非常近的地方玩耍，總體來說真的是很棒的一件事了。
忻州除了瓦酥之外的好吃的也是很多的，光是雜糧就有不少，莜麵栲栳栳，吃起來軟綿口感又微微有粗糙感，不管是調料蘸著吃還是用炒著吃，都是美味的選擇。還有就是莜麵糊擦擦，把莜麵又搓成條狀，加入土豆，南瓜，豆角，各種各樣的好吃的，這也是美味到讓人想哭。
所以呀，忻州除了瓦酥，還有這些不錯的美食小吃！
河曲酸撈飯
：河曲人發現泡酸了的糜米飯有清熱解渴的功用，於是用心製成酸湯將米放入，在15攝氏度以上浸泡4至8小時後澄出糜米即可做成酸粥，河曲人將這種粥稱之為酸稀粥。
在酸湯中煮至八成熟撈出後上籠蒸熟的米飯，稱為酸撈飯或“糜糜飯”。久而久之，河曲人家家戶戶鍋臺上都有了一隻“酸米罐”，裡面泡著糜米，再利用鍋臺的溫度任其發酵，隨吃隨撈，子孫相沿，愛莫能捨。
偏關燉羊肉：燉羊肉是偏關人最為崇尚的食品，在營養上不僅為百食之首，在味道上也是醇香撲鼻。
要吃好的燉羊肉，必須要知道選時、選羊、保鮮、炆燉四個環節。
寧武油炸糕：這是忻州市寧武縣的特產。寧武縣油炸糕表皮酥脆，裡面精軟，香甜卻毫不膩口，是寧武本地的風味食品，亦是逢年過節待客的好茶飯。
山西多數地區都產黍子。黍子上碾去殼成黃米，磨成面謂之糕面，用此做此油糕便是晉北各地的風味食品。
高粱面魚魚：
本是忻州地區鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品，近年來一些賓館、飯店，捕拾民風，將其發展成了招待內外遊客的風味食品。
這在晉北的忻州、定襄、五臺、原平、代縣一帶是家常飯。主婦們將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時從大案兩頭搓起，成細若香頭的小魚，蒸好澆上湯菜食之。
若是時間緊，來不及搓魚，便捏成很薄的紅面殼殼。要麼再掰成塊加菜拌食、要麼切條，用雞蛋、酸菜炒食，同樣令人垂涎。
過去村裡孩子玩餓了，取一個紅面殼殼，在裡邊倒一點鹽醋，滴一點食油，從邊上掰一塊蘸點鹽醋吃，吃到最後，鹽醋、殼殼來個一口香，老百姓叫“油鹽蘸窩窩”。
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