兔面是四川省內江市資中縣有名的特色小吃，也叫兔兒面，麵條筋清爽，兔肉滿嘴香氣，肉不尷尬，紅白相間，色澤芬芳，令人難忘。
兔面又稱兔兒面，是四川資中地區最有名的漢族傳統小吃之一，是資中特產。 目前資中周邊地區有賣兔面的店，但其他地區極其稀少，即使有也不地道，主要是原材料上的缺陷。 資中的兔肉絕對是農家兔，不給飼料。 兔面在資源中鄰縣都是難找的小吃，可以說只有資源中才有，所以兔面已經深深紮根在資源中的人心中，漂泊在外的家鄉人最想吃的就是兔面。 資源中的兔子面也不僅僅是小吃，也是遊子對故鄉的思念。
下面介紹一下它的做法：
材料：兔肉、面（生）、菜籽油、料酒、大蒜、花椒、辣椒醬、十三香、豆瓣醬、甜麵醬、醬油、紅油、花椒粉、少許香醋、少許骨湯、適量韭菜、蔥
1、兔子肉洗乾淨，剁碎，兔肉炒的時間短，烤的時間短，所以兔肉變大的話很難入味，肉質也容易變柴。
2、油溫達到7成熱後，翻炒兔子肉，加入料酒，翻炒1分鐘左右。
3、加入生薑片、大蒜片、花椒、辣椒粉繼續炒，炒到油色發紅， 加入十三香發出香味，加入切碎的豆瓣醬和甜麵醬繼續炒。
4、加入新鮮的湯，烤到兔子肉變軟。 烤好的兔子肉軟不爛，顏色又紅又亮。
5、把烤好的兔子肉盛在備件上。
6、往面里加醬油、熟油辣椒、胡椒粉、醋，拌入骨湯中。
7、選擇比成都棒面稍細的新鮮水面，煮熟。
8、放入碗裡，撒上蔥、韭菜段，舀上兔肉肉末和一點湯就行了。
想吃的就和我一起做起來吧。