小時候家裡並不富裕，但是對於吃卻是很講究，這可能是川渝人骨子裡自帶的基因。不僅“好吃“，還要”吃好“，吃好又有多個層面的意義，”味道好、食材好，營養好“是我所理解的三大好。但是物資並不富庶的年代，要講究食材好，營養好可能就奢侈了一點，所以就在”味道好“上面下功夫。
媽媽和奶奶，家裡的兩大主廚，總是會為某個菜怎麼燒更好吃這種事情爭吵，奶奶這個人口味比較重，喜歡什麼都用油炸一下，覺得這樣才香。媽媽是比較尊重食材本身的，追求百菜百味，選用最適合食材的烹飪方式。
有一次做家常水煮魚，把魚剁塊後，媽媽想直接下鍋煮，站在一旁的奶奶急了：”你這個魚不煎一哈邁？煎一哈好吃些撒！“ 媽媽也有自己的主張：”哪個說水煮魚也要煎的嘛！“奶奶見媽媽不肯，一把奪過那盆魚，”哎呀，跟你說老煎一哈香些啊，你不煎我煎！“然後魚塊們就被淹沒在一片油田裡。媽媽無奈妥協，從此放棄了在做魚上的掙扎。
後來我家愛上了吃牛蛙，雖然貴，但是好吃啊，所以偶爾也會奢侈一把。
第一次吃的時候，媽媽沒做過也沒吃過，就憑感覺把牛蛙剁成丁，簡單地用辣椒炒了炒，我們吃到以後都驚呆了，那種鮮美讓人永生難忘！一滴湯都沒剩下全部吃光。
之後吃牛蛙的時候，奶奶又試圖把牛蛙拿去炸，”勒個牛蛙，先拿去炸一哈怕還要好吃些哦！“這次在旁觀戰的我再也不能讓奶奶胡作非為，”牛蛙不要炸，肉都炸老了，你要炸就你一個人吃，我們都不吃！“奶奶這才收手。我們終於在捍衛牛蛙上取得了勝利。
從此以後，雙椒牛蛙就成了媽媽的招牌菜，是我每次回家都必點的家常美味。媽媽的牛蛙用料非常簡單，媽媽說，好的食材，簡單的做法和調味，才能體現它本身的美味。
媽媽牌雙椒牛蛙
食材：
牛蛙1斤，青紅椒十幾個，蒜幾瓣，生抽2瓷勺、鹽雞精適量
（如果能買到那種專門養殖供食用的青蛙會更好吃。）
做法：
1。牛蛙剁成丁，青紅椒切丁，蒜切末。
2。鍋入稍多一點的油，燒熱後放入牛蛙，接著放入一點鹽，給牛蛙一點底味。因為牛蛙沒有提前醃製，這裡給一點鹽可以更加入味。
3。炒至牛蛙變色，加入青紅椒和大蒜，翻炒幾下。
4。加入生抽和小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。燜煮的過程中，辣椒的辣味、清香味和牛蛙的鮮味充分融合，就能成就一盤絕佳的蛙肉。最後加少許雞精、撒蔥花調味即可出鍋。
牛蛙的鮮美全部被辣椒激發出來，辣味7分，是越吃越開胃的辣度，隨之而來的是10分的鮮香。牛蛙嫩滑，一呡肉就從骨頭上脫落。剩下來的一點點湯汁也完全捨不得倒掉，拿來泡飯吃，我能幹兩大碗！
這麼多年在外面吃了各種各樣的牛蛙，要麼就是肉質太老，要麼就是油炸的，要麼就是各種醬料覆蓋之後，沒了牛蛙本身的鮮美。我真心誠意地推薦您試試我媽媽的這種簡單燒法，您一定會感到驚喜的！
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