韶關，古稱韶州，得名于丹霞的名山韶石山，取韶石之名改東衡州為韶州，之後歷朝沿襲。元鼎六年設曲江縣時，便以韶關為縣治。韶州得名韶關始於明清之際，在今韶關市區先後設立水陸三個稅關收稅，俗稱韶關。
1、樂北禾花魚
禾花魚養殖在稻田，吃的是落下的稻穗，所以魚肉本身還有一股淡淡的禾花香味。
2、北鄉馬蹄
樂昌馬蹄以個大肉嫩、清甜多汁、爽脆無渣
3、張溪香芋
張溪村位於 九瀧十八灘出口的右側，小垌張溪水流淌其中，垌面寬闊平坦，土質為稀流沖積沙 壤土，土層深且肥沃，所產香芋個大肉嫩，內有檳榔花紋，煮熟時鬆軟如棉，香氣 四溢，令人聞之垂
4、始興花生餅
始興民間特色小吃花生餅，具有香，脆、爽的特點，入口即碎，久吃不膩。
5、罩魚頭煲
罩魚頭煲流行於湘、粵大都市的罩魚頭煲，被稱為美食，今流行於鄉村民間的酸筍魚頭煲了成為一特色美餚，食肆眾多。
6、司前野生菇
司前野生菇始興司前群山環抱，氣溫潮溼適宜香菇培育，多為天然野生菇，該菇肉質厚，爽滑，香味濃郁，無論清煮或配菜都特別香滑可口，
7、鵝醋缽
鵝醋缽新豐縣沙田鎮早有鵝鴨之鄉，農家圈養之鵝比清遠鵝還好吃，當地農家創出一道“鵝醋缽”名菜，令人齒頰留香，回味無窮，為粵北山區獨有之餚。
8、豐江河魚仔
豐江河魚仔東江之源—新豐江，水源頭之溪流千萬條，皆由深山小溝流出，溪水清澈無汙染，匯入豐江。清水生長的河魚，無論煎、炸、炆、焗、煮都一樣清甜，許多廣人墨客食過稱之為浪溫主義人生之精品。
9、番薯餅
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