話說最近都在忙過年的事情，很多外地的朋友也都開始回家過年去了，早上買早餐變得不是很方便了。如今孩子也放假了，早上要吃千層餅，那就自己在家做吧。
關於千層餅，其實我實驗過多種做法，不同的做法有不一樣的優缺點。總結多次的經驗之後，我感覺還是這一種做法最靠譜，也最成功。不管做幾層，都不擔心中間會有夾生，而且層層分明，外面焦香，裡面軟嫩。
這款千層餅是把麵糰發酵之後來做的，更加容易消化，對於脾胃不好的人，尤其適合。下面我們就來看看這款千層餅的具體做法吧：
千層餅
準備材料
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麵粉350克、溫水210克、鹽5克、酵母粉3克、白砂糖2克、香油10克、植物油適量、花椒麵少許
操作步驟
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1。 麵包機桶裡加入350克麵粉、210克溫水、2克鹽、2克白砂糖、3克酵母粉，啟動發麵模式，讓麵包機自動和麵、發麵，這個時間大概需要半個小時。
2。 麵糰發酵完成後，取出揉一會兒，這一步是要去除麵糰裡面的氣泡；
3。 把麵糰揉成長條，分成1份50克和4份40克的小面劑，分別揉成小圓餅；
4。 準備一個盤子，裡面加入3克鹽、10克香油、少許花椒麵，攪拌均勻，成為花椒油鹽；
5。 把40克的小圓餅用擀麵杖擀成1毫米左右的薄餅，用刷子刷上一層調好的油鹽調料，然後在上面鋪上第2層面餅，重複以上步驟，等第4張圓餅鋪上時，不用在第4層面餅上面再刷油鹽調料；
6。 再把50克的小圓餅擀成比剛才大一圈的麵餅，然後在上面刷上油鹽調料，把剛才的4張餅鋪在這張大的圓餅上，把最下面的大面片由下向上，包住最上面的面片，按壓緊。
7。 在餅的表面刷上少許水，然後撒上少許黑芝麻，輕輕按壓一下，這樣芝麻不容易掉下來；
8。 把餅坯放入加了涼水的蒸鍋內，大火燒開，水開後蒸15分鐘，然後關火；
9。 平底鍋上火，加入適量植物油，油溫5成熱的時候，把蒸好的千層餅放入，中火煎至兩面焦黃，盛出。
我們這道先蒸後煎的千層餅就做好啦。真正的外層酥脆，內裡筋道柔軟，鮮香美味，超級好吃。比饅頭有味道，比花捲多了酥脆的口感。這款發麵的千層餅，和不發酵的餅比起來，容易消化，更加養胃。
過年前後的大街上，明顯安靜了許多，所以早上出去買早點也不是很方便了。其實我們完全可以在家裡做一份好吃的早飯。晚上發麵，早上起來擀成餅坯，簡單蒸一下，然後做成千層餅，還可以放上火腿丁和蔬菜粒，配上一碗小米粥或者牛奶或者麥片，一款營養的早餐就做好啦。
以這樣的方法做出來的千層餅，層次分明，新手按照步驟一步步操作，也是非常成功的，看看這顏值，真是感覺特別有食慾。親愛的讀者朋友，這道超好吃的千層餅，您學會了嗎？可以試著給家人和孩子做一下哦。
小貼士：
1。和麵的時候用溫水，這樣做出來的餅比較柔軟，最好和麵後馬上做成餅坯，然後再進行發酵，之後上鍋蒸；
2。每層餅之間要均勻地抹上油、鹽和調料，這是保證餅能分層的重要一步；
3。這款餅要先蒸熟，再用平底鍋煎至兩面金黃，喜歡清淡的話，也可以不放油。
如果自己來不及做的話，還可以買現成的千層餅，又是另外的一種風味。下面這款海苔味的就很不錯哦。喜歡的朋友可以試試看呢。
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