“過橋米線”這個美食小吃大家都不陌生，它的口味不僅在於米線的好吃，核心是他的湯比較的鮮美和好喝。但是米線的種類也有很多人，不少人都會選擇雲南過橋米線，但是你知道米線其實也是有非常專業的品牌嗎？
每次出門我最喜歡吃的米線就是蒙自源，總喜歡連湯都喝得乾乾淨淨。好吃的過橋米線到底是怎麼做出來的呢，蒙自源採用的工序你知道嗎？
吃一次過橋米線並且就餐花費不貴，看似簡單的一碗米線，在搭配十幾種配菜，真是好吃又營養，所以這就是為什麼“過橋米線”能夠得到消費者的認可和好評。
隨著如今美食的全國化，即使不是雲南人，在全國各地都能夠吃到米線。但其實米線也是有非常專業的品牌的。比如我非常喜歡也火遍全國的蒙自源，蒙自源成立於2001年，專注過橋米線的餐飲連鎖企業，至今在80多個城市擁有800多家分店。
2020年實現品牌升級，構建全新商業模式，注入“源自夢想”的偉大品牌靈魂，從產品、組織、供應鏈到品牌，打造一個世界級的餐飲品牌。
好米線有米香，一碗過橋米線，米線的選擇是很關鍵的，好的米線不僅柔軟勁道，而且爽滑，慢慢嚼起來有淡淡的米香味。蒙自源的米線經過浸泡、磨粉、壓漿等
12道複雜的工藝製作而成所以這味道自不必說，看到晶瑩剔透的米線時就已經讓人食慾大震了，吃一口米線再喝第一口湯的時候，那感覺就更讚了，濃濃的雞湯的味道，同時還混合著一股大骨頭的香。
第一次去吃的時候特意去問了店家才知道，人家米線講究，這湯更是有來頭啊，是用土雞和新鮮豬大骨， 每天熬製的。而且要3個多小時的熬湯過程，溫度始終保持在95°，這樣的好湯真是難得碰到，一般店家的湯底也是普通的雞湯，也終於明天了，現熬原湯，是雲南米線的靈魂，這樣鮮美的味道自然不能錯過啊。
米線好，湯鮮美蒙自源的米線品種也有不少，番茄肥牛過橋米線、原湯一品土雞米線、傣味酸湯米線、三鮮米線、老昆明小鍋米線、傳統的過橋米線、狀元過橋米線和雞腿過橋米線等，每次來都點個不同的口味，都回都有新鮮感。帶著朋友來過幾次，同愛啊！
過橋米線起源就是蒙自地區，已有百多年的歷史。雖然米線是雲南美食，現在蒙自源已經是一家全國連鎖型的過橋米線店了，終於在家門口也能吃到這麼正完的米線了。相信這麼好的口感會有越來越多的人愛上這樣的美味！