在我家的餐桌上，一年四季都少不了湯的存在，做菜必做湯，似乎已成為我家的定律，常言道：＂飯前先喝湯，勝過良藥方″，我想這句話的存在，應該有它一定的道理吧？不知道你們家吃飯有沒有喝湯的習慣，我家做湯，主要以清淡為主，飯前一碗清湯下肚，真的會讓胃感到很舒暢，炒菜過於油膩的時候，喝清湯也能更好的解膩。
不知道大家自己煮湯的時候，有沒有覺得做出來的湯，清湯寡水的，喝起來味道一般？總覺得沒有飯店裡賣的好喝？其實啊，這是因為煮湯的時候，你們少加了一樣用料，那就是水澱粉，加了水澱粉的湯頭，煮好後會更濃郁，更聚味，喝起來自然更鮮香，這個小訣竅，還是當過廚師的老哥告訴我的，他說飯店煮菜湯的時候都會加上水澱粉，所以真實有效。
那麼今天的美食分享，就將我家近期常喝的“瓠瓜蘑菇雞蛋湯”教給你們，文中會告訴你，在何時新增水澱粉更合適，想要學習的朋友別錯過。
【瓠瓜蘑菇雞蛋湯】
所需材料：瓠瓜1個、雞蛋2個、蘑菇適量、香蔥2根、蠔油1勺、鹽適量、玉米澱粉8克
1、先來處理材料，瓠瓜去皮切片，蘑菇洗乾淨後切除根部，撕成小塊狀，香蔥洗淨切成蔥花，雞蛋磕入碗中打散，這裡蘑菇我選用的是平菇，你也可以用海鮮菇或其它菇類替代
2、然後把玉米澱粉倒入碗中，加入少許水，攪拌均勻待用
3、鍋內倒入小半鍋水，加入適量的鹽和蠔油，大火煮開後，把瓠瓜和蘑菇下鍋，當鍋中水再次沸騰後，轉中火來煮。這裡蠔油是提鮮用的，沒有的話，也可以用生抽替代，或者在湯煮好後用雞精提鮮也可以
4、中火煮到瓠瓜有點半透明狀後，倒入之前調好的澱粉水，一邊倒入一邊攪拌
5、當鍋內湯水有點稠度後，倒入打散的蛋液，煮到蛋花凝固，撒上蔥花，就可以出鍋享用了。家裡如果有豬油的話，可以放少許豬油進來，湯頭會更鮮香哦。溫馨提示，一定要在加了水澱粉之後，再來淋入蛋液，因為這個時候湯頭已經有一定的稠度了，這樣可以很好的使蛋花漂浮在湯的表面
6、春燥多喝湯，此湯清淡不失美味，鮮香而不油膩，老少皆宜，快來做給家人喝吧
小貼士：瓠瓜也可以換成絲瓜，做出來的湯也同樣好喝，另外玉米澱粉，也可以用山粉、豌豆澱粉或者綠豆澱粉替代
飯店裡的煮湯訣竅分享給你，這樣煮好的湯頭，更濃郁更聚味！