這兩天播出的《鋒味》又讓廈門火了一把，裡面出現了很多熟悉的畫面。萬石植物園、八市、鼓浪嶼、雙子塔等地標建築紛紛出現，而廈門的名小吃也沙茶麵也在節目中亮相。
然而，節目播出後，很多外地的小夥伴發來疑問，廈門人現在這麼土豪了？用帝王蟹做沙茶麵？而且面啥時變成手擀麵了？那麼，今天我們來說說一碗地道的沙茶麵是如何成就，以及真正的老廈門人會怎樣吃沙茶麵的。
沙茶麵，閩南語：ShaChaMian，起源於福建廈門，是流行於福建閩南地區、臺灣地區、東南亞地區著名的湯類麵食小吃，在中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以廈門的沙茶麵為典範。
沙茶麵，當然最重要的就是這鍋沙茶湯頭了，每家的湯頭又各不相同，甜鹹濃淡，各有喜好。
而廈門人的標配一定是要有豆乾（有的店是用豆腐），一般在加上肉筋、蝦仁、大腸頭等一些比較常見的配料，像節目中展現 帝王蟹沙茶麵，一般店內是不可能有的，更別說吃了。
廈門沙茶麵的面也是有講究的，必須是鹼面，小編從小出生長大在廈門，至今沒有吃過節目中的手擀麵版本。鹼面本地話又翻譯為水面，嫩黃而又不失彈性，煮熟放久也不會坨，更不會粘在一起。
一碗的好吃的沙茶麵，湯頭濃郁醇香，面滑溜爽口，當然還必須有豆乾這個靈魂伴侶。
如果想吃正宗的沙茶麵，還是要到廈門來哦！老廈門人告訴你，沙茶麵可不是節目上的那樣！可沒這麼壕，事實上鹼面、豆乾以及令人回味的湯頭才是日常。