米豆腐。說到米豆腐，最出名的還是茶峒的米豆腐，
小方塊形，色澤淡黃，晶瑩剔透。主要是由粘米粉、食用鹽、黃豆做成的。再發上生抽、鹽、醋、姜蒜、放上湘西特有的辣椒油，酸辣酸辣的。
一說到辣子，不得不想到酸辣子，是湘西農村的一種小吃家常菜，在飯桌上必備的，是用玉米粉和辣椒，放在罈子裡發酵而成，然後給鍋中放上適當的油、火候剛開始用小火，後面用大火，加入適量的酸辣子，放鹽和蔥，辣子的顏色由淡黃變成金黃就表示熟了。
醋蘿蔔。
湘西醋蘿蔔
是湘西一帶的苗族土家族
的民間傳統
，色澤紅嫩，脆軟可口。酸、甜、香、鹹、辣五味俱全，是少數民族
獨特的味道
。在湘西，差不多家家戶戶餐桌上都少不了醋蘿蔔。
醋蘿蔔
製作方法簡單，將紅蘿蔔洗淨切成片
，放罈子中，加米湯和白開水
浸泡，罈子要放在火坑旁邊，使壇內溫度保持在25攝氏度左右，
最好是泡茶壇，以便在壇沿口灌清水上
，密封壇口。經過三五天後，用筷子夾出，注意筷子不能接觸油
。
蘸醬油、辣子、
食鹽、白糖，就可以吃了。
油香粑粑。油香粑粑是湘西人民早餐店不可缺少的，特別是在吃粉的時候放在幾個油香粑粑，趕集的時候，也會有攤位邊炸邊賣。油香粑粑的製作過程非常簡單，首先是浸泡用粘米和黃豆浸泡膨脹，然後是磨漿、再包餡（一般放的都是酸菜，青椒，豬肉），最後再下鍋去炸。油香粑粑體積小，便於攜帶一般買一塊錢四個。
碗兒糕。
雪白雪白的、膨鬆糯軟、是茶峒的又一大特色。有人說這碗兒糕有點像發糕，我仔細品嚐回味一番後，也有同感，但又覺得碗兒糕比發糕要好吃很多。
碗兒糕的做法很簡單，先將大米淘洗乾淨，用清水浸泡8小時左右，將少部分米漿下鍋煮熟製成熟芡，白糖、紅糖分別融化備用；其餘的米漿濾幹水後，用布口袋裝起讓其自然發酵。將融化的白糖與一半熟芡摻入部分米漿製成白漿，融化的紅糖與另一半熟芡和勻後摻入剩下的米漿製成黃漿，上鍋蒸時把黃、白兩種米漿分別舀入凹碗形模具內，表面
放一點
芝麻
，放入蒸屜內大火蒸，蒸熟至膨脹取出即成。咬上一口鬆鬆軟軟回味無窮。
