大家好，歡迎來到”幸福的路太擁擠吧“，我是你們愛做美食的小路。今天又來給大家推薦美食啦。雞爪在南方又稱鳳爪，是一道上檔次的食材，不論是自己在家烹飪或者是用來招待親朋，都不失為一道餐桌上的佳品，今天給大家帶來的是一道鳳爪的簡單做法——紅燒鳳爪，鮮香有味，軟爛可口，廚房小白也能入手，希望大家能夠喜歡。
雞爪大家都吃過吧，就算沒有特意去吃一整份的雞爪，在家裡燉整雞的時候也應該吃過雞爪，雞爪因為它的營養豐富，肉質筋道，吃起來有一股不一樣的口感，所以深受人們的喜愛，自古就是一道上佳的食材。中國人很在意的就是一個東西的叫法好不好聽，叫雞爪或者雞腳實在是太難聽了，於是就將雞爪稱呼為“鳳爪”，由此也可見它在食客們心目中的地位。雞爪有比較多的皮和筋，口感非常筋道。雞爪中還含有豐富的營養，除了豐富的蛋白質，還有鉀、鈉等微量元素，甚至含有大量的膠原蛋白，常吃甚至有美容養顏的功效。今天給大家帶來的這道紅燒鳳爪，整體鮮香有味，肉質軟爛可口卻又不失筋道，濃郁的醬汁包裹在雞爪上，光是聞著就讓人食指大動，吃下去後唇齒留香，讓人忍不住要大快朵頤。
小路平時也非常喜歡吃雞爪，不僅在外面吃飯的時候會點雞爪，有時候也會在超市自己買一些泡椒鳳爪回家當小零食吃，但總是吃不過癮。雞爪的做法多種多樣，今天給大家帶來的這道紅燒鳳爪做法比較簡單，自己在家制作，不僅美味而且乾淨健康，不用擔心外面放了食品新增劑的問題，空閒在家的時候燉上一大鍋當零食吃，絕對讓你過癮！說了這麼多，大家應該也等不及了吧，那麼小路我也不再多賣關子，接下來就帶大家一起來了解一下這道紅燒鳳爪的製作方法。
【紅燒鳳爪】
食材配料：雞爪適量、花椒適量、料酒適量、蔥薑蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒適量、鹽適量。
1，首先我們將買來的雞爪剪去指甲後，用水沖洗乾淨，放入鍋中加入料酒焯一道水，撇去浮沫撈出備用。
2，將生薑洗淨之後去皮切成薄片，香蔥去根之後洗淨打成結。
3，熱鍋，加入少許的油，待油熱時將準備好的雞爪下入鍋中翻炒。
4，將切好的薑片、辣椒、蔥、花椒等調料放入鍋中一起翻炒。
5，待鍋中炒香後倒入適量的郫縣豆瓣醬、生抽和蠔油，繼續翻炒均勻。
6，炒勻後加入適量的水燜煮幾分鐘，出鍋前調入適量的鹽即可出鍋。這樣一道美味的紅燒鳳爪就製作完成啦。
小路談紅燒鳳爪：
小路認為在這道紅燒鳳爪中，烹飪方式較為簡單，所以想要做好這道紅燒鳳爪，在原料的選取上也非常重要，因為好的原料才能烹飪出最美味的食材，原料的品質決定了菜品成品後的品質。在這道紅燒鳳爪中，最為主要的材料就是雞爪。那麼我們要怎樣挑選好的雞爪呢？小路來教大家小訣竅。首先我們在挑選雞爪的時候，要挑選肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮的雞爪。而且好的雞爪表面微幹且不黏手，如果雞爪的色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪的存放時間已經過久，不宜選購。這道紅燒鳳爪，做法簡單，味道鮮香濃郁，吃起來肉質軟爛可口，不僅是我們餐桌上的一道美食，甚至也可以當作一種日常的小吃來製作，就是這樣烹飪的雞爪不如泡椒鳳爪保質時間長，大家可要快點吃完哦。
為了大家能更好地製作出這道紅燒鳳爪，小路我再給大家推幾個小秘訣：
我們在清洗雞爪的時候要記得清楚上面的硬皮和角質，在焯水的時候可以滴入幾滴醋，出國後放在冷水中清洗。這樣做出來的雞爪肉質更加鮮嫩，如果想要更加入味，可以將雞爪從中間剪開，這樣也方便大家食用。豆瓣醬中也含有一定的鹽分，所以大家在調味的時候可不要放太多的鹽了，不然做得太鹹可就不好吃了。
這道美味的紅燒鳳爪到這裡就已經制作完成了，大家覺得這道菜怎麼樣呢？如果學會了的話就趕緊準備好材料回家按照小路教給大家的步驟嘗試製作一下吧。如果大家對於這道菜有什麼疑問或者哪裡沒有學會的話，歡迎大家來諮詢小路，小路很高興能為你們解答，今天的美食推薦環節到這裡就結束了。在最後希望大家能多多點贊關注支援小路，你們的支援就是小路繼續創作更多優質作品的動力，感謝大家的關注！我們下期不見不散。