娃娃菜有“迷你大白菜”一說，其口感鮮嫩清甜，稍微加熱變軟就很美味。白嘴吃更顯其鮮美，加點蠔油可提鮮；北京人喜歡菜中加醬油，有點醬色和醬香似乎更對胃口，如果不加也可以，更顯清香。這道湯菜和豆腐同燉，鹽就別放了，因為放太多也會溶於湯中，造成“菜不鹹”的錯覺，所以最好連湯帶菜一起吃，鮮鹹適度。
By meggy跳舞的蘋果
【豆果美食官方認證達人】
用料
娃娃菜 1棵
嫩豆腐 1塊
油 少許
蠔油 20克
醬油 10克
水 1碗
做法步驟
1、娃娃菜和小蔥清洗乾淨；嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃；
2、娃娃菜切大塊，幫和葉分開放，豆腐切2公分的塊，小蔥切末；
3、炒鍋中倒少許油，將蔥白煸炒出香味；
4、娃娃菜的幫子入鍋，中火翻炒；
5、撒蠔油和生抽，增加鹽分和溼度，使菜幫變軟；
6、倒一大碗熱水，將豆腐入鍋；
7、蓋蓋子，大火燜煮5分鐘；
8、將娃娃菜的葉子入鍋，變軟變色即關火，撒上香蔥末，端上桌開吃嘍。
9、娃娃菜燉豆腐，低脂營養，味鮮美！
小貼士
1。 這是一道湯菜，豆腐本身就不易入味，但也不宜久煮，豆腐中有太多的氣孔，就失去了滑嫩的口感，為了有滋味，最好豆腐舀湯一起送入口中；2。 這菜鮮香清爽，也可根據喜好調整口味。
娃娃菜的營養功效
1。增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2。解渴利尿：娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3。通利腸胃：過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4。促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀）乳腺癌、腸癌等疾病。
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