正如《舌尖上的中國2
》所說，
“
人類活動促成了食物的相聚，宋王朝因戰爭遷都，賦予了杭州中原的味道。
”
杭州作為“
被歷史選中的孩子
”
，再加上相容幷包的特性，不斷地在麵食原來的基礎上融入了自己的特色。南宋錢塘人吳自牧在其著作《夢粱錄》中便有記載當時臨安不下
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種麵食，“
豬羊庵生面、絲雞面、三鮮面、魚桐皮面、鹽煎麵、筍潑肉面、炒雞面、大熬面、子料澆蝦燥面
、
隆興淳面
……”
光聽這些名詞，就能腦補出
“
江湖風雲
”
了。
別看婉約如杭州，論吃麵的能力也不容小覷。
那些些深藏在城市角角落落的小麵館子裡用香味和口味藏住地道的杭州味兒。
杭州城內，最不缺的就是麵館傳說。
位於錢塘新區樂潮城的隆興淳面
便以五花八門的澆頭征服食客
，
在食客眼裡，這就是地道的
“
杭州
味
”
的了。
杭州人吃麵，有三個要求：面要滑爽，料要鮮，湯要清，最恨面漲！
在隆興淳麵館，
面是自己做的，浸泡一段時間也不會發漲，既筋道，又不會太硬。
在隆興淳麵店，老食客把大腸作為澆頭也是享受，點上一碗大腸面，
大腸柔韌，面有嚼勁，吃得也帶勁。
隆興淳麵店的大腸面
自然有一番風味，吸引很多人來吃。
一碗大腸面
，自帶一股香氣，讓人愛不釋口
，
搭配上、洋蔥、黑木耳
、
青菜
等配料，勁道的口感與柔軟的大腸組合起來簡直
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cp
。
大腸
肥而不膩，口感順滑。麵湯和滷水的精華被大腸吸收後，放進嘴裡咬一口，濃郁芬芳的味道就在味蕾上綻放，真香。
烹飪大腸不太容易，首先要把大腸原本的味道處理掉，同時要賦予它香味，讓人吃得下口。這裡的腸頭處豐腴肥厚，腸尾酥脆耐嚼，個頭飽滿，脆皮加上腸子，一口咬下去，感覺滷汁和油汁在你的口中爆開。
一碗暖心落胃的
隆興淳面
，尋常人家食材，哪裡是因為真的好吃到天上，不過是因為
吊起鮮活滋味，才是全部市井的煙火人生。