雖說立秋了但是天氣依然熱，不想做飯，啥簡單就做點啥，煮鍋面吃省事又好吃，這一夏天沒少吃，我們天津當地人把拌麵的澆頭叫滷，說起滷來天津人講究吃三鮮滷，什麼木耳花菜，香乾麵筋、海參蝦仁不下十幾種食材，好吃那時一定的，可是夏天真要打一鍋三鮮滷非得把人熱得中暑，所以夏天最好的滷就是西紅柿滷、麻醬麵，有時炒個豆角或者炒盤青椒拌麵也很爽，一人能吃一大盤，所以好吃不在於食材貴賤。
今天分享一道用青椒雞蛋黃豆醬和甜麵醬炸的青椒醬，別看沒放五花肉，吃著清爽，拌麵比炸醬麵還好吃，更比西紅柿面麻醬麵好吃，這道面可以說是我家從初夏吃到立秋的一碗麵，醬香中有青椒香味，又辣又香，不光我和老公愛吃，兒子每次吃都是用小盆吃，一次要吃滿滿一小盆。
【青椒醬拌麵】
食材：青椒
1
個、雞蛋
2
個、蔥姜、八角、黃豆醬
2
勺、甜麵醬
1
勺、紅辣椒半個、生抽
1
勺、幹切面適量
製作：
1。
青椒清洗乾淨切絲
2。
鍋中倒油先把雞蛋炒出來，雞蛋炒散後盛出
3。
炒雞蛋的鍋裡接著倒油，爆香八角、蔥姜和乾紅辣椒，如果青椒比較辣的話就不用再放乾紅辣椒了，總之按照自己的喜好來就行
4。
放入辣椒絲炒出香味
5。
炒好辣椒絲後把辣椒絲往四周撥，或者盛出來，把黃豆醬放入中間有油的地方，炸香
6。
再倒入生抽翻炒
7。
放入雞蛋翻炒
8。
放入甜麵醬翻炒均勻
9。
加入半碗清水，大概與青椒雞蛋持平就行
10。
煮至湯汁收濃，大概到青椒雞蛋一半的位置就可以
11。
接下來煮麵，鍋裡水燒開後放入幹切面，水開後轉中火煮至麵條沒有白心就熟了，撈入盆中過涼水
12。
盤中盛入適量麵條，舀入青椒醬拌勻就可以開吃啦，香辣滑爽特別好吃
小貼士此醬因為放了黃豆醬和甜麵醬所以不用再放鹽了