距離西安40多公里有一個焦岱鎮，這裡隸屬於藍田縣，焦岱鎮的牛肉非常出名，當地有句話說“半斤牛肉二兩酒，不枉焦岱集上走”，每逢農曆369，焦岱鎮就會有一個集市，這個集不是很大，但是賣的東西非常齊全，也很熱鬧，沿著狹窄的街道兩邊擺滿了各式各樣的攤點。
集上有一家開業50年的老字號牛肉店，名氣很大，還上過陝西電視臺的《七女秀陝西》，整個焦岱鎮上賣牛肉最早的就是他們家，而且只賣一種口味的牛肉，叫爛牛肉。所謂的爛牛肉並不是指牛肉煮得軟爛，而是最早的烹飪方式比較粗獷，把整隻牛的各種部位全部都烹飪在一起，看著非常的雜亂，就像牛雜一樣，所以就叫爛牛肉。
這家店沒啥環境，店面不大，但是人很多，牛肉擺在街邊，現切現賣，顧客看上哪塊切哪塊，一斤牛肉60元，切好裝盤，澆上醋汁，爛牛肉屬於醬牛肉的型別，上面一層蒜苗、辣椒、蒜泥，調料很簡單，裡面有牛雜、牛腱子、牛頭肉等，有肥有瘦，有筋有肉，爛牛肉吃起來很彈牙，一點也不柴，比臘牛肉有嚼勁，牛肉有本身的牛肉香味，沒有雜七雜八的調料味，吃起來一點都不膩，配上冰鎮瓶酒，一口啤酒一口肉，好不愜意！
最值得一提的是裡邊的醋汁，採用上等柿子醋為主要調料，並加入了他家的秘製佐料，生津開胃，酸辣可口，喝一口，回味無窮，用來調拌牛肉堪稱絕配，真是術業有專攻，僅靠這一種口味的牛肉，吸引了眾多周邊的鄉親。
焦岱鎮上賣牛肉的有很多家，他們家能夠脫穎而出，除了古法滷製、程式嚴謹以外，老闆也很熱情好客，很多出門在外的遊子回到焦岱，都要吃上一頓爛牛肉，吃完還要攜帶贈送親友，並特意要求帶上調料汁，才滿意離去。
