在很多人眼中，提起拉麵，他們最先想到的莫過於是 LZ拉麵了。不管走到哪，尋找周邊飯館，總能發現蘭州拉麵的蹤跡。不管是在比方還是南方，和沙縣小吃一樣的普及到祖國各地。拉麵其實所要求的技術性很強，要想做出好拉麵，必須要掌握正確的要領。除了蘭州拉麵之外，在北京東城區東四北大街上，有這樣一家老拉麵館，他們家已經走過23了個年頭，回頭客每天依然絡繹不絕。這家拉麵館裡的碗比臉還要大，20元一碗，價格也是相當的實惠了。
拉麵的碗比臉還要大
吃過陝西面的，應該都被他們的碗所震驚到了吧。碗比臉大，他們家也的確是，基本上你一隻手很難能端起來。現在的拉麵館，裡面會新增很多東西，顯得很豐富，但是一口喝下去，基本上已經完全找不到原來拉麵的味道了。我覺得當很餓的時候，來上這麼一碗豐盛的面，我能連面帶湯吃的一點不剩。一口面就這一口湯，這種味道是別的其他大餐都帶不來的。
火了近30年，靠的就是實力
火了將近三十年，他們家的重點在於，他們能做到二十年前是什麼樣的味道，現在依然是什麼樣的味道。如果要給這個拉麵打分的話，滿分十分，我給十一分。能堅持做到這麼多年，送一分，讓他們驕傲一下。回頭客們吃的不是面，而是滿滿的情懷。在他們家旁邊是簋街，很多人喜歡晚上喝完酒之後，選擇來他們家吃碗麵，以面解酒。對於老客戶們來說，他們認店，更認人。毫不誇張地說，當地不少人是從小吃到大的。如今競爭激烈的餐飲行業，要想生存下來是非常不容易得，更別說能堅持做二十多年了。沒有一定的實力，是很難生存下來的。
分量足到一隻手端不動
他們家的面豐富到足足有將近一斤重，一口吃下去，滿滿的都是情懷。拉麵裡的牛肉是清燉的，湯也比較清淡。北京有很多拉麵館，今天我們說的的這一家，可以位列前三名了。23年老店，沒有一定的功底，是不可能堅持這麼多年的。物價上漲，現在很多店鋪為了不漲價就開始縮減食材，以至於一碗麵可能都吃不飽了，如今，他們還能把分量做到這麼足，也難能可貴地。
這家麵館，空間雖然不大，但是人每天都絡繹不絕。有些回頭客們都不知光顧了多少次了。