這些好吃的湘菜你知道嗎？那你知道它的歷史淵源嗎？
湖南菜給外地人的印象只要是“香”和“辣”，“辣”不是味道，只是辣椒給口腔造成的強烈刺激。而“香”則主要來自油脂，以及油脂和蛋白質，被熱力催生出的化學反應。這是舌尖上的中國對湖南美食的描述。
湖南人給人第一感覺是能吃辣，湘菜調味尤重香辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒。這種辣是純辣，不像重慶四川的麻辣。所以湖南的女孩子因為能吃辣，被稱為辣妹子。
1、湖南醬板鴨
湖南醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是近期風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳餚、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。鴨的營養價值很高，屬涼性，科學的食用具有滋潤養胃，平肝去火，健體美顏，益氣養血，除溼去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞。
2、口味蝦
口味蝦是前幾年興起於長沙教育街、南門口等地的特色小吃，後來蔓延至全城乃至全省，至今常盛不衰。口味蝦色豔、湯、濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現在在全長沙已經有不少的專營口味蝦的特色餐館。口味蝦是以長沙妹子般的火辣博得長沙人芳心的，那是一種從腦殼一直辣到腳趾頭的辣，辣得你舌頭直伸，大呼過癮。幹完一杯冰啤酒後，連忙繼續作戰，生怕在這樣的夜色中不飽逮一頓口味蝦，你便呷了虧。
3、豬血丸子
豬血丸子是湘中，湘西的特色菜。每年過年老鄉殺過豬後，將豆腐和新鮮豬血、豬肉末及花椒、辣椒等佐料拌在一起捏成圓餅，再用竹篩放在火炕上不停的用煙燻，最後燻成蠟黃。
4、臭豆腐
長沙臭豆腐是長沙傳統的特色名吃，長沙本地人又叫臭乾子。臭豆腐焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
話說康熙時候，王致和因上京趕考落第，想在京城攻讀，準備再次應試，有沒什麼盤纏，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和小時候學過做豆腐，於是在安徽會館附近租了幾間房，買了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆腐，沿街叫賣。夏天的時候，有時賣剩下的豆腐很快發黴，無法食用，但又不甘心丟棄。他想了個法子，把這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，用一口小缸，用鹽醃了起來，之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。
秋天來了，天氣也涼快了，王致和又做豆腐去賣。突然想起那缸醃製的豆腐，趕忙開啟缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，嚐了一下，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味。送給鄰居品嚐，也都覺得不錯。之後，王致和屢試不中，只得棄學從商，按之前的方法加工起了臭豆腐。
湘菜實在是太多，小編下期接著介紹，關注小編不迷路哦，你們還知道哪些還吃得湖南美食呢，歡迎評論區評論。