隸屬於山西省晉城市澤州縣的周村鎮，地處澤州縣西部，與南村、李寨、陽城、北留接壤連線，該鎮以西晉平西將軍周處歸葬地，並修有周孝侯祠而得名。該鎮的東嶽廟在2006年的時候，還被列為第六批全國重點文物保護單位。而作為千年歷史文化名鎮，周村鎮的自然稱得上歷史悠久底蘊豐厚，代代相傳的地方特色風味名吃有不止一樣兩樣，其中最出名也最具代表性的當屬周村水席。
周村附近十里八鄉一度流傳著這麼一句話，“到周村不吃‘八八六六’，就跟沒去一樣。”這裡面所謂的“八八六六”，即“八八宴”、“六六宴”，其實指的是周村一地逢年過節婚喪嫁娶招親訪友的筵席標準。由於因為周村水席的每一道菜都如同洛陽水席的特色一般，整個席很難見到諸如燒雞大肘子一類的硬菜，盆盆碗碗離不開湯湯水水，所以也叫“八八六六水席”，這種宴席對於年輕人來說也許吸引力不大，但是對於牙口不好的老人來說，卻是極佳的享受。
周村水席中的八八宴，據說主要用於招待長輩、尊貴客人、兒女親家或者待女婿等場合下的宴會，主要由十六碗主菜組成。而用來招待一般親戚朋友的六六宴，主要由十二碗主菜組成。但是不管是八八宴還是六六宴，在上菜方式和樣式上都有著嚴格的講究，比如婚慶的時候，首道菜端上來的是小酥肉，而喜慶宴的開盤則變成了雪花雞脯，而到了商業席上聯絡感情敲定生意則又是一套標準。
關於周村水席的由來，據說還可以追溯到清朝康熙年間，那還是康熙擒鰲拜平三藩之後，志得意滿彷彿千古一帝的康熙心血來潮巡視山西等地，當浩浩蕩蕩地聖駕隊伍抵達當時的澤州府，也就是晉城的時候，由於事先傳話有誤，當地沒有準備充分。
天已過午，在餓的前胸貼後背的聖駕一行急令傳膳的命令之下，周村出身的大師傅靈機一動，便用手邊現成的果果蔬菜和普通肉食，絞盡腦汁做出來六十四道流水菜，結果康熙皇帝吃過之後，龍顏大悅連聲道好，隨即令人賞賜這位大師傅，從這以後這些菜式便一代一代薪火相傳的繁衍了下來，逐漸形成了如今的周村水席。
周村水席裡面的代表菜式雪花雞脯、小酥肉、過油肉、天鵝蛋等等，皆為晉城當地常見又具代表性的菜式。其中的最常見主菜雪花雞脯相傳最早誕生於清朝順治年間，據說當時的周村鎮南門梁肯堂一舉考中進士，梁家大門大戶得次榮耀自然大操大辦，當即辦下流水席款待親朋好友街坊四鄰。首道菜既選用公雞的雞脯肉裹以蛋清順滑，炸過之後以高湯汆成，
灑上
小蔥香菜，就成了肉酥湯濃的湯雞脯，也就是現在所說的雪花雞脯。
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