營養價值
鵝蛋中含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、鋅、銅等營養成分，其蛋白質的含量低於雞蛋，脂肪的含量高於其他蛋類。鵝蛋中含有多種維生素以及礦物質，是很好的補益食物。具有補中益氣、益智健腦、延緩衰老、提高機體免疫力、促進胎兒發育等作用。鵝蛋中豐富的卵磷脂，對大腦及神經組織發育有重要的作用，可以增強抵抗力和人體免疫力。攝入後可保護胃腸粘膜，促進機體新陳代謝。
下面就教教大家來做這個好看又好吃的“蔥拌糖心鵝蛋”之所以叫糖心鵝蛋是因為糖心的鵝蛋營養價值更高。
首先準備好鵝蛋若干如圖：
在準備好大蔥三顆如圖：
下面就教教大家怎麼煮鵝蛋，把蛋黃煮到糖心，鍋中燒水，涼水把鵝蛋下鍋，中小火慢慢燒開，中途不要用勺子觸碰鵝蛋，防止弄壞，燒開轉小火計時十分鐘。撈出涼水沖涼，這樣保準鵝蛋是糖心的。
在鵝蛋沖水的時候取三顆大蔥，改刀，去掉裡面的蔥心，用外面的皮切成三角狀備用如圖：
下面取三個沖涼的鵝蛋，有切蛋神器的用神器，沒有就用一根線，把每個鵝蛋切成六小辦，擺盤如圖
然後開始拌大蔥，取盆子一個，放入切好的大蔥，放入東古醬油，再放點香油，攪拌均勻，把蔥放在鵝蛋中間，如圖：
這樣，這道菜就做好了，是不是很好看，簡單又好吃，在家就能做，趕緊做給你的家人吧！！！