科技的發展不斷地提升了白酒的釀造技術工藝，但是同時呢也有很多外源的香精香料物質，為了節約成本，幾乎可以做到以假亂真的地步。
比如說在劣質酒或者食用酒精中加入乙酸乙酯，就能夠變成一個品嚐起來品質很高的濃香型白酒，還可以新增茅臺酒香精，會讓酒友茅味兒，或者加入催陳香精，可以讓酒瞬間產生30年的老酒味。
還有各種增稠劑，增香劑等等，只有你們想不到，沒有黑心商家做不到的。
因此我們先得出一個結論，不能光從酒瓶配料表看酒的品質，以及執行標準上面來辨別都是不科學的，很容易偽造。
並且這些香精新增劑已經做到非常的成熟，就算你是老酒友，也未必能喝得出來，單純地靠舌頭，如果沒有幾十年的喝酒經驗，或者沒有經過專訓練，幾乎辨別不出來。
所以呢隨著科技的發展，我們也要用科學方法來鑑別。
這是一個非常簡單，容易操作的方法，身在貴州的我身邊也有很多泰斗級的白酒大師，經常向他們學習，把這個鑑別白酒是否新增香精的方法分享給大家。
話不多說，直接上乾貨！首先你需要準備一個燒沸騰的開水，一個白酒杯，收口最好小一些的白酒杯，最後要準備一瓶你要測試的白酒。
第一步：將測試的白酒倒入到白酒杯中，只需要一半即可，再將開水倒入酒杯中到杯滿，靜止五秒鐘。
第二步：將杯中酒水混合物倒出一半，再靜止5秒鐘。
第三步：就是聞這個酒水混合物的氣味。
如果你能直接感受到芥末的衝勁，或者臭的塑膠味的話，那新增外源的香精香料就確定了。
如果你聞它是比較柔和氣味，比如糧香，曲香和窖香，那基本可以確點這是純天然的固態釀造的。
那麼若你不會區別所謂的糧香，窖香和曲香這種味道，我們還有第二個方法教給大家，就讓酒靜止5分鐘的左右再去聞它的香氣，如果前後味道變化很大，香味變得很淡，甚至有酒精味，那也肯定是新增香精香料的，因為純天然釀造的白酒前後變化不會很大。
原理就是，純天然的酒釀香是經過長時間的微生物發酵得來的，已經與乙醇分子緊密結合，少部分會揮發，但是大部分還是被鎖住的，而新增香料跟乙醇結合狀態非常的弱，基本處於遊離狀態，沸點低，所以加熱很容易揮發出來，自然聞起來香味就很淡。
為了我們身體的健康呢，還是多花點錢喝好酒，買不起MT酒，那麼市面上也有很多優質，價效比很高的酒，比如我們的酩棧、年份酒和葑檀老酒等等。
最後掌握了這個方法以後呢？以後別人送你酒，或者去飯店裡吃飯的時候，如果感覺不對勁呢，只需要準備一壺開水就可以測試，知道真相後，有些飯局就可以儘量的少喝或者不喝。