上一期我們講到了7次取酒中前三次基酒的基本特徵，這一期我們繼續講剩下四輪次基酒的基本特徵。
第四輪次
觀色
無色透明、無懸浮物、無沉澱物，晶瑩剔透。
聞香
醬香突出。仔細聞你能聞到大麴的曲香，巧克力的香味、熟透的香蕉味、渾然天成的令人愉悅。
品味
入口醇和圓潤，比第三次酒更豐滿一些，醇甜舒，後味乾淨，回味也略微碧三次酒長。四次酒的度數在53度以上，勾呼叫量和第三次酒差不多，也在30%左右。
第五輪次
觀色
無色透明、無懸浮物、無沉澱物，五次酒開始呈現微黃色。
聞香
醬香味突出，是三四五次酒的共性，構成了醬香酒最主要的香氣特徵。五次酒香氣優雅，有烤麵包的香味、糠殼的清香味、苦咖啡的氣味兒。
品味
入口醇和，略帶焦香味，後味比較長。五次酒在53度以上，勾呼叫量20%左右。三、四、五三個輪次酒是醬香酒的主體，總量佔大約60%-70%。
第六輪次
觀色
無色透明、無懸浮物、無沉澱物，和一次酒對比看得更清楚。
聞香
釀造即將接近尾聲，六輪次酒的醬香味開始減弱，我們用“醬香明顯”形容，而不是“醬香突出”。六輪次的酒有烤餅乾的香味、松果的氣味。
品味
酒體醇和協調，焦香明顯，輕微的苦中帶著甜，有的酒友特別喜歡這種口感，後味長，沒有殘留。六次酒度數在52度以上，勾呼叫量一般不超過10%。
第七輪次
觀色
經過九次蒸煮八次發酵之後，依然容光煥發，晶瑩剔透，色澤微黃，珠圓玉潤，雍容典雅。
聞香
醬香味非常明顯，有餅乾剛剛烤糊的那種焦香氣，像焦糖和咖啡的混合香，還有炒板栗的香氣、杏仁的堅果香等等。
品味
入口挺拔有陽剛之氣，焦糊香迷人，有輕微的枯味和苦味，後味長。七次酒度數在51度以上，勾呼叫量一般不超過10%。
到此，醬香酒七個輪次的特徵介紹完畢，更多精彩，我們下期見~