不斷探索從烤爐到舌尖的美食。
文|
Zhudy
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軒媽食品
36氪獲悉，近日，廣西軒媽食品有限公司（以下簡稱「軒媽食品」）宣佈完成超億元B輪
股權
融資，由老股東金鼎資本、青藍投資，以及新投資方麥星投資共同參與。據悉，本輪融資資金將用於全鏈路的數智化升級、工廠建設、產品研發，以及拓展銷售渠道。
新鮮短保烘焙品牌「軒媽食品」成立於2016 年，36氪曾對其進行過詳細報道，公司專注於新鮮烘焙食品的研發、生產和銷售，已推出蛋黃酥、芝士酥和榴蓮酥等。
成立至今，產品累計銷售近3億枚；2020年榮登雙十一天貓傳統糕點類目TOP1，年營收近5億元，產品年復購率達40%。
圍繞“沒有好蛋黃，軒媽不開工”的產品理念，軒媽食品在鹹鴨蛋醃製的過程中，會嚴格測試草木灰中的重金屬含量是否有超標。為了保證每顆蛋黃酥的口味和口感一致，軒媽食品還要求供應商按產蛋日期分批次醃製鴨蛋，並對鹹蛋黃進行二次加工塑形。
「軒媽食品」的產品理念，圖據受訪者
把”做給孩子吃的食品“作為選材標準，軒媽食品選擇動物性黃油來替代豬油、起酥油和人造奶油，黃油的價格是豬油的三倍多。創始人韋福獻告訴36氪，黃油不僅鎖水性好，而且熔點與人體溫度接近，入口即化。
遵循“以產品為根，以客戶為中心”的原則，軒媽食品只做“好吃”的食品，“好吃”的判斷標準就是銷量，不好賣的產品會直接下架。每款產品的上線都會經過研發部測評、內部測評、老客戶試吃打分等環節。
韋福獻表示，如何讓已有客戶享受到更好的產品，比以賣更多的貨為目的去吸引潛在消費者更為重要。
「軒媽食品」產品全家福，圖據受訪者
目前，軒媽食品已有兩間自建工廠，分別位於南寧和嘉興，日產能均為15萬盒。據韋福獻透露，公司還將在南寧空港科技產業園新建1萬平米的新工廠，預計預計6月份試生產，日產能預計可達30萬盒。另外，軒媽食品的市場營銷中心也已搬遷至杭州西溪。
從渠道佈局上來看，軒媽食品以線上為主，佔比達75%，線下已於2020年入駐盒馬、全家和山姆會員店等。近日，軒媽食品又陸續在全國近400家沃爾瑪KA賣場上架，且每個賣場網點均選用獨立區域的優勢位置做產品特陳和促銷推廣。
除此之外，軒媽食品也在不斷探索新流量平臺，包括社群營銷、直播帶貨和短影片等。
去年6月，軒媽食品還推出小酥酥IP，抖音賬號”加油！蛋黃酥“粉絲數已超300萬，以動畫的形式展現蛋黃酥車間的生產線故事。韋福獻告訴36氪，現階段小酥酥IP並沒有做流量變現，未來可能會有一些商業動作，但更重要的目的是為建立消費者對品牌的認知。
生產保質期僅有二十天的短保產品，是對供應鏈的極高挑戰。
透過團隊自主研發的一物一碼溯源系統、軒媽數字商城和軒媽OMS等系統，生產鏈環節全程數字化，能夠精準地看到訂單數、生產進度和發貨情況。得益於生產鏈的協同與合作，軒媽食品能夠實現“當天下單、當天生產、當天發貨”，產品平均交付時間在30小時左右。
軒媽食品一直在探索“從烤爐到舌尖的美食”，想讓保質期二十天的烘焙食品能擁有從烤爐裡剛生產出來的口感。對於“無糖”和“無新增”等概念，韋福獻的觀點是，應該科學地看待這件事情，無新增不等於健康，最重要的還是如何將各種成分科學地與產品結合在
一起
。
軒媽蛋黃酥，圖據受訪者
提及對行業的看法，韋福獻表示，食品行業正在工業化的程序中，自熱火鍋和自
熱米
飯都是食品工業化的呈現，而
軒媽食品想做的就是把麵包房裡的烘焙食品工業化。
傳統的麵包房，純手工製作，人力成本和店鋪成本高，生產效率低。而軒媽食品將麵包房搬到線上，利用網際網路實現直達消費者的D2C商業模式，能大大地提升經營效率。
同時，烘焙食品的標準化生產，能更好地把控
食品安全
。另外，在調料的新增上，用機器替代手工，刻度能夠精確到微克，能更加精準地呈現出“麵包師傅的記憶”。
目前，軒媽食品的SKU數達12個，產品從成立之初僅有蛋黃酥，拓展到芝士酥和榴蓮酥等產品，未來還會研發更多的“酥”類，並延伸至麵包和蛋糕等品類。
想將傳統手工糕點升級為工業化的標準烘焙產品的關鍵在於，生產和營銷的數字化。軒媽食品已啟動數智化轉型升級專案，專案涵蓋3。0數智化工廠、雙中臺系統、全域數字化營銷體系以及業財一體化系統。
對於此次投資，金鼎資本創始
合夥
人何富昌表示，金鼎非常認可未來食品產業工業化的機會，此次加投旨在幫助軒媽食品加速供應鏈數字化的升級，實現製造的自動化、專業化和智慧化，以此提高生產和管理效率，從而更好地完成品類拓展。新進投資方麥星投資則表示，其非常認可軒媽食品的品牌理念，堅持使用高品質食材及堅持新鮮製作交付，始終把更好地服務消費者放在第一位。