[吃貨記] 5元一斤的安康魚，一天要吃兩個，吃過的都說好，好吃！

我住的跟父母家離得很近，基本每週都要回父母家溜達一圈，給老爸和老媽買點菜，做頓飯，全家在一起說說話。

我的父母都已經年過八旬，不過身體都特別好，什麼事都能自理，這也是做子女最大的幸福。老爸和老媽的退休金很高，不過他們這一輩人從困難時期過來的，因此過日子比較節儉，加上年紀大了老兩口平時也吃不多少，因此大多時候一頓飯最多做兩個菜，只有我們回家的時候才會多做幾個菜。

今天去早市發現剛下船的安康魚特別新鮮，而且價錢也很便宜，只要5元一斤，挑了一條最大個上秤一稱5斤多點，攤主直接收了25元。老爸平時比較喜歡吃熟食，尤其是愛吃豬肝，不過老媽總說：“外面的熟食不如自家做的乾淨。”因此我就買了2斤生豬肝，準備回去給老爸滷個鹽水豬肝，順便又買了點水果和青菜，買菜總共沒有花上50元錢，不過都有點拎不動的感覺。晚飯就給老爸老媽做了4個菜，這4道菜我們5個人都沒吃了，媳婦連聲說：“太實惠了！”給大家介紹一下我今天晚上做的4道菜，大家看看是不是花錢不多，美味又實惠？

尖椒燜安康魚

安康魚我們這裡也叫“蛤蟆魚”，每年的這個季節正是它產卵繁殖的季節，因此也是肉質最鮮美的時候。別看安康魚價錢便宜，但它全身沒有硬刺，而且肉質雪白吃起來還略帶韌勁，老人小孩都可以放心食用。

【尖椒燜安康魚】

1。安康魚用剪子剪去牙齒，取出內臟留下魚肝和魚肚，把魚鰓去除後切成小塊，用清水清洗乾淨。

2。洗淨的安康魚入沸水鍋中焯燙去粘液，撈出清洗乾淨後控淨水分備用。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，下入兩勺黃豆醬炒出香味，烹入料酒後添湯，把焯燙後的安康魚入鍋。

4。鍋中湯汁大火燒開後轉小火，淋入醬油少許調一下湯汁的顏色，加點白糖提鮮，蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠。

5。鍋中湯汁濃稠後撒入切好的尖椒塊，加鹽和味精調味，沿鍋邊淋入少許白醋即可出鍋。

安康魚的魚皮富含膠質，魚肉鮮鹹微辣醬香味十足，特別下飯的一道好菜。

魚雜燉豆腐

安康魚最美味的地方就是魚肝和魚肚，因為今天買的安康魚個頭夠大，所以魚肚和魚肝被我單獨取出來燉了一盤豆腐。

【魚雜燉豆腐】

1。安康魚魚肚加鹽和醋裡外搓洗乾淨，搓洗至魚肚表面沒有粘液不粘手為好。

2。洗淨的魚肚入鍋中用沸水焯燙一下，燙至魚肚蜷縮後撈出洗淨，把洗淨的魚肚切成小塊，魚肝用清水漂洗乾淨。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜，烹入料酒和一品鮮醬油炸出香味後添湯，把魚肚和豆腐入鍋燉制。

4。燉至鍋中湯汁有些粘稠時下入魚肝，加入白糖少許提鮮，撒入幾塊尖椒提味，燜至魚肝變色後加鹽和胡椒粉調味出鍋即可。

安康魚的魚肚哏啾有彈性，魚肝嫩滑鮮香堪比鵝肝，豆腐吸收了魚雜的鮮味，變得鮮香十足。

鹽水豬肝

豬肝現在屬於豬身上比較便宜的部位，不過豬肝的營養價值是很豐富的，老爸尤其喜歡吃鹽水豬肝，因此經常去熟食店買，我做的鹽水豬肝可以說不次於外面售賣的，而且要比外面買的經濟實惠的多。

【鹽水豬肝】

1。豬肝用清水反覆浸泡去血水，直至浸泡豬肝的水變得清澈。

2。把豬肝入涼水鍋中，加入白酒和薑片燒開，撇淨浮沫後撈出清洗乾淨。

3。把洗淨的豬肝入鍋中，加入滷料包、白酒和蔥姜塊，大火燒開後轉小火滷至豬肝用筷子一插沒有血水冒出後撈出。

4。把滷好的豬肝放入大碗中，在豬肝上均勻的撒上鹹鹽，然後把鍋中的滷湯趁熱倒在豬肝上浸泡至湯汁變涼後取出切片即可。

老爸和老媽都誇這豬肝滷的不錯，嫩而不生還特別的入味。

蒜薹炒豆乾

蒜薹是現在特別應季的食材，用它跟現成的五香豆腐乾炒在一起，特別的簡單但又不失美味，也算是今晚的一道素菜，不過老爸和老媽的牙口不太好，蒜薹沒怎麼吃，到是把豆腐乾都挑著吃光了。

這4個菜老爸和老媽加上我們一家三口竟然沒有吃完，媳婦聽我說這4個菜才花了不到50塊錢，連聲說：“這菜掂量的不錯，花錢不多還特別實惠美味。”其實父母年紀大了，要的不是能吃多麼好吃和名貴的食物，主要還是希望經常有人陪著說說話，嘮嘮嗑，吃吃飯，這才是最重要的，至於吃現在對於他們來說還真是次要的，老人不就圖個高興開心嗎？大家覺得我這4個菜做的如何？