玩穿越的廈門古早味，yyds！
文/印象非遺·美食
薄餅、蠔幹粥、甜粿……
說起這些食物
很多小夥伴腦子裡可能只有兩個字
不過看似平平無奇的它們
可是穿越了廈門百年光陰的古早美味
不僅味道經受住了時間的考驗
還有著獨特的技藝與故事
今天雙姐帶你瞭解
廈門4款省級非遺美食
一起來漲知識吧~
01
薄餅製作技藝（廈門同安）
同安薄餅傳統習俗是廈門同安食春餅（春捲、薄餅）的一種風俗。相傳同安薄餅為明朝重臣蔡復一夫人李氏首創，風俗流傳已有數百年曆史。
廈門味道：廈門薄餅
同安薄餅，以麵粉為原料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿蔔絲、高麗菜、海苔、海蠣、肉絲、蕪荽（香菜）等混鍋菜餚即可食用。薄餅用料考究、做工精細、配料巧妙，是閩南地區比較具有代表性的一種春捲。
02
素菜製作技藝（廈門南普陀）
南普陀素菜起源於南普陀寺廟素齋，開始只是僧眾自用，或是招待香客的簡單素食，後來品種不斷豐富，形成獨特的素食製作技藝。
南普陀素菜遵循佛教飲食傳統，以選料嚴格，製作精細，堅持素料、素作、素名為特點，融合宮廷素菜之精細，民間素菜之天然，寺院素菜之純正，形成了獨具詩情、景意、禪味的具有閩南特色的素食文化。
03
澳頭蠔幹粥傳統制作技藝
“蠔幹粥”相傳始於明嘉靖皇帝生母蔣氏御膳秘方。二十世紀三十年代，蔣麗天利用當地澳頭海域盛產的海蠣，在澳頭渡口碼頭和媽祖宮門口一帶經營蠔幹粥，其製作工藝獨特，口碑甚佳，受到周邊百姓及往來福、泉、廈船民和商客好評。
澳頭蠔幹粥採用農家黑豬的筒骨和農家老母雞湯料，搭配紅蘿蔔，乾貝粉、扇貝粉、百合粉、枸杞粉、核桃粉、海鰻乾粉、蝦仁粉以及蠔幹提煉的蠔油等幾十味秘製食材用陶製砂鍋熬製，再加入檳榔芋、新鮮花菜、青蒜末等，味道鮮美。
04
大籠甜粿傳統制作技藝
同安區崗頭有蒸做大籠甜粿正月初九敬天公的習俗，其大籠甜粿手工製作技藝獨特，歷史悠久，堪稱閩南一絕。一籠大籠甜粿重量達到700多斤，需要糯米粉432斤，蔗糖近300斤，用4口大鼎、8個大蒸籠同時開蒸。
蒸籠裡的甜粿蒸熟後，倒進八卦形狀、內刻有各種圖案的粿桶內，每層約16至20釐米厚，每層鋪上豆皮和擦上芝麻油，逐層加高，待其凝固後，拆去木模，形成一籠非常壯觀的大籠甜粿。
廈門古早非遺美食
yyds！
雙姐還將繼續為大家介紹
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