香辣蟹|麻辣螃蟹
而不管是送禮，還是自己吃；大家肯定都中意膏黃四溢或是滿口流油的大螃蟹；而在買的時候，如果比較實在的老闆，會提前諮詢你買公蟹還是母蟹？價格也略有不同；這個時候就犯了難？公蟹母蟹有什麼區別？怎麼才能挑到滿蓋流油的蟹黃呢？今天我們就來叨叨這如何挑選螃蟹？
公蟹和母蟹如何區分？
性別區分並不難，就看螃蟹的肚臍一眼就能辨別；但現在因為正是剛剛入秋，所以除了公蟹和母蟹之間，還有一種常見的“二母蟹”；也就是所謂的“小姑娘蟹”；所以這就導致了市場上目前售賣的有三種：公蟹、母蟹、二母蟹；
公蟹：肚臍細長又尖，一眼就能看出來是個“純爺們兒”；公蟹最大的好處就是蟹膏多，所謂公蟹吃膏，母蟹吃黃；說的就是公蟹母蟹主要的獲取部位不同；並且公蟹的肉也比母蟹多且鮮嫩；如果你不滿足母蟹的瘦柴，完全可以挑選公蟹！
母蟹：肚臍寬又圓，圓潤飽滿看得順眼，沒錯，那就是母蟹！吃母蟹，最主要的就是吃蟹黃，尤其中秋節的時候，是吃母蟹最好的時候，如鹹蛋黃流沙版的蟹黃，眼瞅著就饞兒！
二母蟹：肚臍似圓不圓，似尖不尖，看著像三角形，那就是二母蟹；所謂二母蟹，就是還沒和公蟹交配的母蟹；如果說想吃螃蟹，這幾天還沒到中秋，正是吃二母蟹最佳的時候；等真的母蟹一上市，二母蟹就該“隱退”了；之所以二母蟹會單獨劃分，就是因為它既有黃又有膏；所以當你公蟹母蟹選不定的時候，來個二母蟹最合適不過；並且價格也要比兩者親民；所以最適合家常品味了！
買螃蟹，牢記“3買”，個個頂蓋肥
所謂3買，就是挑選螃蟹時，認準新鮮又膏黃滿蓋的3點特徵；認準了，即使老闆誇得再好，自己也心裡有數；買海鮮類東西，是最容易被忽悠坑騙了！
1、看肚臍顏色
不管是公蟹，母蟹；還是所謂的“小姑娘蟹”；要想知道它們到底肥不肥，第一眼還得看肚臍；肚臍除了能區別性別外，新鮮程度也能體現個7。8分；越是膏黃四溢，肥的流油的螃蟹；其肚臍的潔白且帶有亮光；恰恰相反；如果是那種呈黑色或帶斑點的，則看得活蹦亂跳，買回去煮熟了全是一蓋水！
2、看肚臍紋理
看完肚臍顏色之後，就該看肚臍的紋理了；基本2大點就集中在螃蟹肚臍上面；肉厚壯實且膏黃四溢的螃蟹；肚臍紋理都比較深且一眼就能看清楚有幾條紋理線；相反，如果紋理越淺，甚至幾乎就淺淺的一個印，那這樣的螃蟹，八九不離十瘦弱不肥，膘體不足。
3、看螃蟹蟹角
對於梭子蟹來說，不管公母，把螃蟹翻過來，看兩邊蟹角的顏色；越是發紅發黃；說明這隻螃蟹越肥，膏黃越多；反之，如果發白，或淡淡淺淺的顏色，一般都比較體弱不肥；
基本上靠著三點，再加上你日常選購經驗，八九不離十，買回去的都是膏肓四溢的好螃蟹；自己最起碼心裡有個瞭解，老闆再忽悠也差不到哪去！
所買螃蟹所謂的“3不買”；就是明知是體弱瘦小的螃蟹，堅決不去挑選！
1、蟹腿無力的，不買！
尤其是中秋送禮，或是為了圖個打折活動優惠一些；都會去選擇那種五花大綁或是“死螃蟹”；那這個時候，就可以隨帶地捏下軟硬，尤其是蟹腿部位；如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。這種螃蟹建議不要選擇！
2、蟹眼目光呆滯的，不買！
條件允許下，當然最好是買“活蹦亂跳”的螃蟹；但市面上大部分都是捆綁好的螃蟹；雖然被捆綁；但也可以透過蟹眼來區別；輕輕碰觸蟹眼；有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。並且嘴邊還會吐泡沫；但如果你再怎麼觸碰，似乎螃蟹就沒反應，目光呆滯，那這種的螃蟹建議不買！
3、手感發輕的螃蟹，不買！
不管是個種類的螃蟹；挑選的時候我們難免都會拿起來看看，對比之下，兩隻手掂一下螃蟹的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹；而如果哪種個頭差不多大，但掂起來有種輕飄飄的螃蟹，那建議這類的不買；不僅肉柴不肥外，也沒啥蟹黃蟹膏之言！
最後和大家補充一點，有的網友說買螃蟹，看蟹足的絨毛也可以辨別出來；絨毛叢生的一般都是好螃蟹；但有點需要值得注意的是，一般只有公蟹才有絨毛叢生的蟹足，所以這招對公蟹好使；但對於母蟹或小姑娘蟹來說，似乎又不太準確了些；另外最最重要的一點，尤其去海鮮市場買螃蟹；一定要盯住老闆的手，否則好不容易挑選半天，一不小心被老闆掉包了，那可是有苦難言，幾經週轉買回到家也是難消怒火！