陶瓷菜刀和不鏽鋼菜刀是家庭常用的兩種菜刀，二者在鋒利程度、抗菌功效、硬度、顏值等方面有一些差別，總的來說，陶瓷菜刀效能更強大，使用壽命長，並且處理食材時不會串味，不鏽鋼刀的優點在於不易折斷，在處理肉類食材時效能優於陶瓷菜刀。
因此陶瓷刀和不鏽鋼刀哪個好需要看使用方式，家中可以同時準備這兩種菜刀來分別處理不同食材。
下面來了解一下陶瓷刀和不鏽鋼刀吧!
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陶瓷菜刀和不鏽鋼菜刀的區別
1、誰更鋒利
陶瓷刀的材質是由一種叫做“氧化鋯”的奈米材質加工而成，本身就具有超強的鋒利性，它的鋒利度是在不鏽鋼刀的十倍以上，可以快速的切除非常薄並且整齊的片狀食物，在這一點上不鏽鋼刀就較為遜色了。
2、是否需要磨刀
陶瓷刀的材質天生就具備了許多不鏽鋼刀的優點，它的硬度僅次於鑽石，所以抗磨性也更強，即使長久使用也歷久如新；而不鏽鋼刀的刀刃在使用一段時間以後就會越來越鈍，所以必須要定時地進行打磨，不僅費時還費力。
3、抗菌功效
陶瓷刀的材質賦予了它抗菌的功效，它的刀身經過1700高溫燒結可以做到全緻密，無空隙，也不需要擔心會有細菌滋生，可以很快的清潔乾淨並且抑菌能力很強，而不鏽鋼刀的材質表面會有許多毛細孔儲存食物的汁液，以此來滋生細菌，所以抗菌能力並不強。
4、會串味嗎
大家都有一種感覺，不鏽鋼刀在處理食物過後，食物都會有一種異味，這種味道就是它的鐵離子所帶來的味道，在切水果時最為明顯，而陶瓷刀則不會出現這種狀況，它的材料中化學穩定性極強，耐酸鹼，不會與肉類、海鮮類食物發生任何反應，處理食材之後輕輕水洗就可以帶走汙漬。
5、會有氧化現象出現嗎
使用不鏽鋼刀處理水果的時候會與水果發生化學反應，從而造成了氧化現象，這種現象在蘋果上最為突出，這樣不僅會影響味道還會帶走水果的營養，而陶瓷刀不會與水果產生反應，還會保留食物原有的營養。
6、哪個更好看
陶瓷刀的顏值一直在刀具界數一數二，它更加輕巧，即使長時間上手也不會覺得疲憊，而且在處理細小食物的時候更加遊刃有餘，而陶瓷刀的顏色無非就是黑色和銀色，沒有多大選擇。
7、哪個更硬
陶瓷刀的材質不允許它切除硬的食物，例如骨頭等大塊食物，會導致刀面破裂，而不鏽鋼刀則無所畏懼，所以在刀具上各有各的好處，我們可以使用陶瓷刀處理無骨食材而不鏽鋼刀處理帶骨的食物，這樣就是各有其用。
8、是否容易折斷
一般的陶瓷刀都是非常脆弱的，摔到地上就很容易折斷；而不鏽鋼刀就沒有這種煩惱，基本很難折斷。
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陶瓷刀和不鏽鋼刀哪個好
陶瓷刀和不鏽鋼刀的選擇需要根據使用方式來選，如果單從居家日常使用的話，陶瓷刀會更好用些，因此可以保留營養的流失，並且也比較輕便，鋒利度也比較高，可以很好的滿足居家多種需求。如果家中經常常需要處理一些肉類的話，那麼不鏽鋼刀就更實用了，用來切肉或砍骨時更快速，並減少刀具的損壞。
當然，家庭可以準備兩把菜刀，陶瓷刀用來切蔬菜，不鏽鋼刀用來切肉類，兩全其美。