王孟英，清代著名溫病學醫學家，著有《溫熱經緯》、《霍亂論》、《隨息居飲食譜》等。今天來學習一下王孟英前輩在臨床中運用“食療”的經驗。
“食療”是指運用平時常用食物，以達到治療疾病目的的方法。運用“食療”，是王孟英臨證的一大特色。認為“藥極簡易，性最平和，味不惡劣，易辦易服”。
只要辨明食物寒熱溫燥之性，以糾正疾病寒熱虛實之偏，即可用作藥物。
《隨息居飲食譜》可謂是一部營養、食療專著。
它將藥用食物分為：水飲、穀食、調和、蔬食、果食、毛羽、鱗介七門。
而在《王氏醫案》中，應用“食療”案例甚多，現整理介紹如下。
01單味“食療 ”
王氏認為，以食代藥“處處皆有，人人可服，物異功優，久服無弊”。如大量頻進梨、蔗等果汁甘涼充液，可達救津養液之效。
如稱梨汁“甘涼潤肺”，名“天生甘露飲”，用於救津尤佳。
對誤服溫散溫補藥而病劇者，除以藥物治療外，常令日啖北梨，有的案例先後共啖梨300餘斤而愈。
再如，稱甘蔗“甘涼、清熱……。。充液。……榨漿，名天生復脈湯”。然甘味太重，生津之力有餘，涼性甚微，蕩熱之功不足，津虛熱不甚熾者，最屬相宜，風溫證中救液之良藥。
如娩後復發熱，胃汁受灼，亟與蔗汁頻灌，津回舌潤而痊。
西瓜汁，名“天生白虎湯”，“甘寒、清肺胃”。用於治療霍亂轉筋，目陷形消之症，輔助白虎湯加味而治。
再如用尋常食用之品作解毒之用，亦甚簡便效廉。
綠豆“甘涼。煮食清膽養胃，解暑止渴……，生研絞汁服，解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒，或急火煎清湯、冷飲亦可”，解烏頭毒效佳。
一般宜用綠豆二升，急火煎清湯，冷灌之，往往達病失霍然之效。
但是，“以食代藥”要詳辨性味，務求恰合病情。
如“豬為水畜，其肉最腴，大補腎陰而生津液，用治腎水枯涸之消渴，陰虛陽越之喘嗽，並著奇效。仲景治少陰咽痛用豬膚，亦取其補陰虛又戢浮陽也。”
據此，他以鮮豬肉洗淨切大塊，急火煎湯（吹去浮油）恣飲。用治少婦，胎澀不能下，飲之可產。
02擇食組方
選擇食物，組合成適當方劑，亦可提高療效。王氏常用二種以上的食物配伍成方，應用於臨床。
如以橄欖、生萊菔組成“青龍白虎湯”，解膏梁魚面之毒，並治喉證，可用治喉爛如焚等症。
以漂淡海蜇、鮮荸薺組成的“雪羹湯”，清熱滌痰而顧津液。
可用治陡患腹痛，誤進消導、燥烈之品，傷津耗液所見諸症，達救陰之效。
“豬肚一具，洗淨以蓮子去心入肚內，水煎糜爛，收幹搗為丸服，名玉芝丸。凡胃氣薄弱者，常服令人肥健等等。
03藥食配伍
王氏常根據藥、食之性味特點，相互配合運用。
如治朱氏婦人，患晡寒夜熱，盜汗咽乾，咳嗽脅痛，肌削神疲，左手脈弦而數，右部澀且弱，此既多抑鬱，又善思慮，所謂病發心脾是也，而平昔畏藥，豈可強藥再戕其胃？以甘草、小麥、紅棗、藕四味，令其煮湯頻飲而愈。
又如陳某患嗽，吐痰，繼之以深紅帶紫之血，多藥不愈，士雄除清肺養陰外，佐吞松石豬肚丸而愈。
再如婦人惡露不行，白帶時下，乳汁全無，而見血虛者，可用黃芪、當歸、甘草、生地、杜仲配大棗、糯米、芝麻、藕濃煮羊肉湯煎服。
04食湯煎藥
王氏常以較多量的食物，令先煮湯代水煎藥，或以食湯送服丸藥，分別用於清熱、蠲痰、理氣、通絡、舒鬱。
如治久治不愈的疥瘡，用雪羹湯送服當歸龍薈丸；脘痛用海蜇、荸薺各120克煎湯後，再煎高麗參、黃連、川楝、延胡、梔子、枳實、竹茹等藥，送服當歸龍薈丸而安。
治溲後見血，管痛異常，可用藕湯煎清熱涼血之品而瘥。
治嘔瀉，身熱腹痛，神思不清，用冬瓜湯煎黃芩、黃連、滑石、石斛、竹茹、黃柏、銀花、竹葉、橘皮、枇杷葉，往往可達熱退神清之效。
此外，以大蟾蜍煮湯煎育陰充液之藥，用治外患痛楚等證。
於此可見，王氏食療方法亦頗具功力。
綜觀王氏“食療”之經驗，法似新奇，理本至當。同時說明藥貴對病，雖飲食平淡之品，用之得當，亦有奇功。