食醋，作為我國傳統的調味品之一，其歷史悠久，自古有醯、酢、苦酒、酸等多個名稱。除了調味，人們發現醋還有很好的養生保健作用。
1、抑菌殺菌
食醋中的有機酸成分，能夠滲入到微生物細胞膜內，破壞細胞內部結構，達到抑制毒性甚至殺死病菌的效果。
消毒殺菌就用它：日常用食醋熏蒸室內環境可以達到消毒效果，用醋泡腳或泡手，可以防治手足癬，燻蒸或是泡腳時加點蒜末或薑片，效果更佳。
2、促進消化
清代《隨息居飲食譜》載有：食醋開胃、消食。
現代研究發現，食醋含有揮發性的有機酸和氨基酸等小分子物質，可以刺激嗅感神經而促進胃液、唾液等的大量分泌，提高食慾並促進食物消化。
餐前小菜助消化：蘿蔔曬乾備用，吃之前用水泡軟，加點醋當開胃小菜，可改善食慾不振。除了蘿蔔乾，也可以用醋醃鮮蘿蔔或醋泡青瓜代替。
3、改善心血管健康
食醋中的黃酮、多酚以及多肽等，可促進心血管擴張、促進膽固醇排出，具有降低血壓血脂的作用。
醋還含有很多的抗氧化成分，能很好地清除人體自由基，對抗血管老化、抗血栓有益處。
推薦3個食療方
醋泡山楂
山楂洗淨去籽切瓣，曬乾後放在玻璃瓶中加冰糖和醋醃製1周。
醋泡花生
紅衣花生米用陳醋醃製1周。
醋泡海帶
用醋醃製海帶絲半天，食用前撒一點白芝麻。
這3個小菜都有助於促進胃腸運動、舒張血管，還有幫助降低膽固醇和降血壓的作用。
4、保肝解酒
食醋的解酒護肝功效在中醫書籍中均有記載。《隨息居飲食譜》稱其“養肝、醒酒”；《本草匯言》記有“凡諸藥宜肝者，須以醋拌炒制，應病如神”。醋被人體吸收轉化後，對肝臟組織損傷有修復作用，並可提高肝臟解毒功能，促使酒精從體內迅速排出，從而達到保護肝臟的目的。
喝酒時也喝點醋：這樣能降低血液中的酒精濃度，減輕醉酒程度，同時也能減少肝臟損傷。
5、促進鈣吸收
現代研究發現，醋有助於預防骨質疏鬆症。人體中鈣含量的多少，會影響骨骼的生長與代謝。食醋有利於食物中鈣的溶解和溶出，增大鈣的溶解度和吸收率；醋還能防止維生素C的破壞，利於肌體的吸收利用。
日常烹飪加點醋：可以根據個人口味適當在家常菜中加點醋，不僅有助於鈣吸收，還有去腥、解油膩等作用。