怎樣吃百香果，才能發揮其最大營養價值？
百香果，俗稱“巴西果”，原產於巴西，屬西番蓮科。因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被舉為“百香果”。［1］百香果的口感有點酸甜酸甜的，有人泡水喝，有人直接生吃，因為其口感美味，還常被新增到各種休閒飲品中。
那怎樣吃百香果，才能發揮百香果最大的營養價值呢？
除此之外，百香果富含氨基酸、多糖、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等有益成分，還含有多種類黃酮、生物鹼、揮發油等生物活性物質。其中100g 果肉中百香果含329。72mg 氨基酸，其中百香果的穀氨酸含量最高為64。90mg。百香果可溶性糖和總酸含量高，分別為每100m L果汁含有15。74g和2。93g，糖/酸比為5。37。每100m L果汁含有70mg維生素c，［2］而維生素c的含量一直被作為評價果蔬營養質量高低的指標之一［3］。
透過分析，我們發現百香果的營養成分真的很豐富，不愧是“水果之王”。而且我們還可以發現百香果含量豐富是水溶性的維生素B2，C等，可溶性多糖和總酸含量都挺高。無機物礦物質含量也豐富。這些主要的營養成分透過泡製並不會損失。所以，百香果除了直接吃其果籽，也可以泡製的飲食。下面介紹幾種既有營養又風味獨特的泡製方法。
蜂蜜百香果汁是既簡單製作，營養價值又很高的一種做法。製作方法是刮下百香果的果肉和籽加入適量蜂蜜和水，充分混勻後就可以使用。蜂蜜是天然的保健品，把蜂蜜與百香果這兩種營養價值非常高的食物搭配在一起，不僅味道爽口，而且又有營養。
除此之外，酸奶百香果也是一種不錯的飲食方法，酸奶中的磷、鐵等礦物質也與乳酸結合成鹽類，從而大大提高了礦物質在人體中的利用率。百香果中的礦物質含量豐富，兩者結合，使得百香果中的營養價值更好的被人體所吸收。
雖然現在的百香果茶挺熱銷的，但是茶葉中含有的茶多酚，會影響維生素c的吸收，會使得百香果中的冠軍營養素維生素c的營養價值打折扣。