果蔬是餐桌上的常客，一日三餐都少不了它們。很多人買果蔬的時候都把焦點放在是否有化學殘留和是否激素催熟上，但是大家可能都忽略了，有些果蔬本身就自帶天然毒素，如果你不能分辨它們，一旦誤食量大就可能導致中毒。哪些果蔬含毒？這些“毒素”又藏在果蔬的哪些位置呢？
西紅柿
藏毒位置：莖葉
毒素：配糖生物鹼
中毒表現：噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等
西紅柿的果肉本身並沒有毒，但它的莖葉中含有一種叫配糖生物鹼的毒素，煮之前一定要將它摘除。另外要注意的是，帶有青色還沒熟透的西紅柿千萬不能吃，它的番茄苷毒性較明顯。挑選西紅柿的時候建議選擇新鮮色紅的。
土豆：
藏毒位置：土豆皮
毒素：茄鹼（又稱龍葵素）
中毒表現：喉嚨有刺癢或灼熱感，出現嘔吐、腹瀉等症狀；還會常伴有頭痛、頭暈、輕度意識障礙，嚴重者出現昏迷和抽搐。
茄鹼是一種弱鹼性糖甙，主要存在於莖和葉中。正常情況下我們所吃的土豆所含有的茄鹼很低，然而如果土豆已經開始發芽或者呈綠色，茄鹼就會大量生成，遠遠超過安全食用的範圍。所以發芽的土豆吃了很容易中毒。
有些人不願意為了這一點芽而放棄整個土豆，於是他們就把生芽的地方挖掉，以為這樣就能挖掉毒素。但實際上我們很難判斷土豆發芽的程度和範圍，所以為了安全起見，還是扔掉吧！
紅薯
藏毒位置：皮
毒素：黑斑病菌
中毒表現：嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木
紅薯皮有抗癌作用，這是事實，但因為它的表皮與土壤直接接觸，紅薯皮會沉積很多有害物質，比如黑斑病菌，建議在選購時，紅薯皮有褐色和黑褐色斑點儘量不要選用。
鮮扁豆
藏毒位置：兩頭尖部
毒素：皂甙和生物鹼
中毒表現：噁心、嘔吐，血細胞增高
鮮扁豆中含有有毒的皂甙和生物鹼，但它們遇熱後會溶解。所以煮之前可以焯水或過油。
腰果
藏毒位置：生腰果
毒素：漆酚
中毒表現：噁心，嘴唇、眼瞼水腫等
腰果雖然不是堅果類，但它的結構似殼。生腰果含有漆酚，跟毒藤裡含有的有毒物質一樣，同樣它也能使身體產生與接觸毒藤和毒橡樹相同的反應。如果大量誤食漆酚還有可能致命。在選擇腰果的時候，記得買蒸過、不完全生的。
那麼還有哪些呢？
無根豆芽
有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。 因此，這種無根豆芽不宜食用。
久存的老南瓜
含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。
腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。 因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，面板經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。 因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。
新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。 因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。
鮮蠶豆
有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵。症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
未醃透的鹹菜
蘿蔔、雪裡、白菜等蔬菜中，含有一定數量的無毒硝酸鹽。醃菜時由於溫度漸高，放鹽不足10%，醃製時間又不到8天，造成細菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。 特別提示：但鹹菜醃製9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天以後則安全無毒。
以上這些食物都十分常見，因此在生活中需格外的謹慎，以免“中毒”了還不曉得是怎麼個回事。所以為了你和家人的健康，快快收藏和轉發哦！